Russula xerampelina, Krabben-Brittlegill-Pilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Russulales - Familie: Russulaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Russula xerampelina - Crab Brittlegill

Es scheint, dass die meisten Menschen sich über den Geruch dieses ziemlich großen und sehr verbreiteten Waldpilzes einig sind; Während junge Exemplare leicht fischig riechen, stinken ältere nach gekochten Schalentieren.

Ein Artenkomplex wurde traditionell unter dem wissenschaftlichen Namen Russula xerampelina ( sensu lato , wie Mykologen es nennen) erfasst .

Russula xerampelina - Crab Brittlegill in Kiefernwald, Kiefern- und Kork-Opak-Wald, Portugal

Die Crab Brittlegill Russula xerampelina wird allgemein als ein bestimmtes Taxon auf Artenebene akzeptiert, auf das sich die Beschreibung auf dieser Seite bezieht.

Taxonomische Geschichte

Der Crab Brittlegill-Pilz wurde erstmals 1770 vom deutschen Botaniker Jacob Christian Schaeffer wissenschaftlich beschrieben, der ihm den binomialen wissenschaftlichen Namen Agaricus xerampelina gab . (Die meisten Kiemenpilze wurden ursprünglich einer riesigen Agaricus- Gattung zugeordnet, die heute weitgehend auf viele andere Gattungen verteilt ist.) 1838 übertrug der große schwedische Mykologe Elias Magnus Fries diese Art auf die Gattung Russula und begründete damit ihren derzeit anerkannten wissenschaftlichen Namen Russula xerampelina .

Synonyme für Russula xerampelina sind Agaricus xerampelina Schaeff., Russula xerampelina var . xerampelina (Schaeff.) Fr., Russula alutacea var . Erythropus Fr., Russula Erythropus (Fr.) Pelt., Russula xerampelina var . erythropus (Fr.) Kühner Romagn. und Russula erythropus var . ochraceus J. Blum.

Russula xerampelina - Crab Brittlegill, Nadelbaumplantage, Wales UK

Etymologie

Russula , der Gattungsname, bedeutet rot oder rötlich, und tatsächlich haben viele der spröden Kiemen rote Kappen (aber viele weitere sind nicht rot, und einige von denen, die normalerweise rot sind, können auch in einer Reihe anderer Farben vorkommen!). Das spezifische Epitheton xerampelina stammt von den griechischen Wörtern xeros für trocken und ampělinos für "von der Rebe" - was darauf hinweist, dass dieser Pilz die Farbe von getrockneten Weinblättern hat.

Verteilung

Der in Großbritannien und Irland verbreitete und weit verbreitete Crab Brittlegill kommt auch auf dem europäischen Festland vor. Ein ähnlicher Pilz, der derzeit als Russula xerampelina bekannt ist, kommt in Teilen Nordamerikas vor, wo er allgemein als Shrimp Russula bezeichnet wird. Es ist wahrscheinlich eine andere Art (oder sogar ein Komplex aus mehreren eng verwandten Sprödkiemenpilzen).

Leitfaden zur Identifizierung

Kappe von Russula xerampelina

Deckel

Verschiedene Schattierungen von rötlichem Purpur, Wein, Zimt, Braun oder Ocker, oft in Flecken, normalerweise zur Mitte hin dunkler; schält nur 1/4 bis zur Mitte; unregelmäßig konvex, entwickelt eine flache zentrale Vertiefung; Rand schließlich streifen; 7 bis 15 cm breit.

Kiemen von Russula xerampelina

Kiemen

Sahne, ockerfarben; beigefügt; mäßig weit entfernt.

Stengel

Weiß rot gefärbt, bei Blutergüssen langsam braun verfärbend; zylindrisch, gelegentlich mit leicht klavierter Basis; 4 bis 10 cm lang und 1 bis 3 cm im Durchmesser.

Sporen von Russula xerampelina, Crab Brittlegill Pilz

Sporen

Ellipsoid, 8-11 x 6,5-8 μm (ohne Warzen); verziert mit hauptsächlich isolierten Warzen von bis zu 0,8 μm Höhe mit nur wenigen Verbindungslinien, die jedoch kein geschlossenes netzartiges Netzwerk (Retikulum) bilden.

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Sporen von Russula xerampelina , Crab Brittlegill

Sporen X.

Sporendruck

Ocker.

Geruch / Geschmack

Geruch von gekochten Schalentieren (daher der gebräuchliche Name) - schwach, wenn er jung ist, aber viel stärker und schließlich ziemlich unangenehm, wenn er voll entwickelt ist. Schmeckt mild.

Lebensraum & ökologische Rolle

Der Crab Brittlegill kommt in Kiefern- und Nadelbaummischwäldern vor, aber diese Art (oder wahrscheinlich auch andere Sprödkiemen im Russula xerampelina- Komplex) wird gelegentlich auch aus Laubwäldern gemeldet. Russula xerampelina ist wie andere Mitglieder der Russulaceae ein Ektomykorrhizapilz.

Jahreszeit

August bis Oktober in Großbritannien und Irland.

Ähnliche Arten

Russula sanguinea und einige andere rötliche oder violette Sprödkiemen können sehr ähnlich aussehen, aber allen fehlt der charakteristische Schalentiergeruch der Krabbenkrokantkieme.

Kulinarische Notizen

Trotz des starken Geruchs beim Kochen gilt der Crab Brittlegill als einer der besten essbaren Pilze, zumindest in der Familie der Russulaceae (Brittlegills und Milchkappen). Diese Pilze bleiben fest und knusprig, wenn sie sautiert, gebraten oder mit Zwiebeln gegrillt werden. Sie machen auch besonders gute Pilzsuppen.

Russula xerampelina - Crab Brittlegill im Kiefernwald, Schottland

Referenzquellen

Pat O'Reilly (2016). Fasziniert von Fungi , First Nature Publishing

Geoffrey Kibby (2011). Die Gattung Russula in Großbritannien , herausgegeben von G Kibby.

Roberto Galli (1996). Le Russule . Edinatura, Mailand.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter und JA Stalpers. (2008). Wörterbuch der Pilze ; CABI.

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.