Clitocybe odora, Anis-Trichter-Pilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Agaricales - Familie: Tricholomataceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Kulinarische Anmerkungen - Identifizierung - Referenzquellen

Clitocybe odora - Anistrichter

Clitocybe odora , die treffend benannte Anis-Trichterkappe, ist an ihrem Geruch leichter zu erkennen als an ihrem Aussehen - tatsächlich ist sie oft tief unter Büschen vergraben, wo sie visuell schwer zu erkennen ist. Andere Pilze haben einen ähnlichen Anisgeruch, aber keiner duftet so stark wie dieser schöne Waldpilz.

Ein erstaunlicher Anblick, wenn er jung und frisch ist. Die schöne hellblaue Farbe junger Exemplare verblasst bald in Richtung Hellgrau.

Clitocybe odora, Anistrichter - Hauptproben

Es ist eine ziemliche Überraschung, Ihren ersten blauen Pilz zu finden. Nicht nur das, sondern auch so wenig von dem, was in der Natur blau ist, ist sichtbar, und dennoch wird dieser spezielle Pilz von denen, die sich mit essbaren Wildpilzen auskennen, sehr geschätzt. Der Anis-Trichter, wie er jetzt in der offiziellen Liste der englischen Namen der British Mycological Society genannt wird, ist ein wunderschöner Pilz. In Großbritannien wurde es früher häufiger als Anis-Pilz, Anis-Giftpilz oder Anis-Trichterkappe bezeichnet. Clitocybe odora kommt selten in Gruppen von mehr als einem halben Dutzend Exemplaren vor, und meistens sind die Fruchtkörper einzeln.

Verteilung

Der in Großbritannien und Irland weit verbreitete Anis-Trichter kommt auch in den meisten gemäßigten Teilen des europäischen Festlandes sowie in Asien und in vielen Teilen Nordamerikas vor.

Clitocybe odora, Anistrichter - Seitenansicht

Taxonomische Geschichte

Der Anis-Trichter wurde 1784 vom französischen Mykologen Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard beschrieben, der ihm den wissenschaftlichen Namen Agaricus odorus gab . (In den frühen Tagen der Pilztaxonomie wurden die meisten Kiemenpilze ursprünglich in eine riesige Agaricus- Gattung eingeordnet , die heute weitgehend auf viele andere Gattungen verteilt ist.)

Es war der deutsche Mykologe Paul Kummer, der diese Art 1871 in die Gattung Clitocybe übertrug. Zu diesem Zeitpunkt wurde ihr wissenschaftlicher Name Clitocybe odora , der bis heute allgemein anerkannter wissenschaftlicher Name.

Synonyme für Clitocybe odora umfassen Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Gray, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc. Und Clitocybe virens (Scop.) Sacc.

Etymologie

Der Gattungsname Clitocybe (normalerweise ausgesprochen "klite-oss-a-bee") bedeutet "schräger Kopf", während das spezifische Epitheton odora lateinisch für "parfümiert" ist.

Leitfaden zur Identifizierung

Ein junger Clitocybe odora - Anis-Trichter

Junge Fruchtkörper von Clitocybe odora sind sehr auffällig ... sowohl optisch als auch hinsichtlich ihres starken Anisgeruchs und -geschmacks. Die Farbe verblasst bald, aber der starke Geruch und Geschmack bleiben erhalten.

Wieder einmal erinnert uns die Pilzwelt, als ob es nötig wäre, daran, dass die Kiemenfarbe kein Hinweis auf die Farbe der Sporen ist. Wie so viele andere Mitglieder der Familie Tricholomataceae ist der Sporendruck dieser Art fast reinweiß.

Kappe von Clitocybe odora - Anis-Trichter

Deckel

3 bis 8 cm Durchmesser, zunächst blaugrün, aber in Richtung blasse Creme verblassend; glatt und nicht fettend; konvex, später abgeflacht und schließlich trichterförmig mit welligem Rand.

Das Kappenfleisch ist weiß, dünn und sehr zäh; essbar, aber am besten getrocknet und als Aroma verwendet.

Kiemen von Clitocybe odora - Anistrichter

Kiemen

Blasser als die Kappenoberfläche sind die Kiemen adnat oder leicht abfallend, ziemlich breit und mäßig beabstandet. Wie die Kappenoberfläche verblassen auch die Kiemen mit dem Alter.

Stengel

Der Stiel hat einen Durchmesser von 5 bis 10 mm und eine Höhe von 4 bis 6 cm. Er ist seidig faserig und zur leicht geschwollenen Basis hin mit feinen weißen Flaumfasern bedeckt.

Sporen von Clitocybe odora, dem Anisstrichter

Sporen

Ellipsoid, glatt, 6-9 x 3,5-5,5 um; Inamyloid.

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Sporen von Clitocybe odora , Anistrichter

Sporen von Clitocybe odora X.

Sporendruck

Weiß.

Geruch / Geschmack

Starker Geruch und Geschmack von Anis.

Lebensraum & ökologische Rolle

In Großbritannien und Irland ist dieser Pilz auf Laubstreu saprob, hauptsächlich unter Buchen und gelegentlich unter Nadelbäumen. In einigen Teilen Nordamerikas wird der Anistrichter am häufigsten unter Nadelbäumen nachgewiesen, obwohl er in vielen anderen Gebieten Eichen und andere Laubbäume bevorzugt.

Jahreszeit

Juli bis Oktober in Großbritannien und Irland.

Ähnliche Arten

Stropharia caerulea hat in jungen Jahren eine fettige grünlich-blaue Kappe und ihre Oberfläche ist mit Schuppen bedeckt, insbesondere in Randnähe. es riecht nicht nach Anis.

Kulinarische Notizen

Clitocybe odora ist ein guter Speisepilz und kann entweder mit Zwiebeln gebraten oder in Risottos, Suppen und vielen anderen Pilzgerichten verwendet werden. Der Anisgeschmack soll besonders gut sein, wenn diese Pilze zu einer Sauce verarbeitet werden, die zu Scholle, Kabeljau oder anderen Arten von Weißfisch passt.

Blasse Exemplare könnten mit verdächtigen Arten wie Clitocybe fragrans verwechselt werden. Daher ist es ratsam, nur frische blaue Exemplare für den kulinarischen Gebrauch zu sammeln und sie vertikal zu schneiden, um sicherzustellen, dass sie nicht von Maden befallen sind. Der Anis-Trichter ist ein leicht zu trocknender Pilz und wird manchmal pulverisiert und als Gewürz verwendet.

Referenzquellen

Clitocybe odora, Anistrichter - vier feine Exemplare

Fasziniert von Fungi , Pat O'Reilly 2016.

British Mycological Society, englische Namen für Pilze

Rapior, S., Breheret, S., Talou, T., Pélissier, Y. & Bessiére, J.-M. (2002). Der anisartige Geruch von Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus und Agaricus essettei . Mycologia 94 (3): 373 & ndash; 376.

Funga Nordica , Henning Knudsen und Jan Vesterholt, 2008.

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomische Geschichte und Synonyminformationen stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.