Russula nigricans, Schwärzender Brittlegill-Pilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Russulales - Familie: Russulaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Russula nigricans - Blackening Brittlegill

Russula nigricans , der Blackening Brittlegill, ist eine sehr variable Art in Bezug auf Größe, Form und Farbe: Sie ändert sich in jeder Hinsicht im Laufe der Reife deutlich und wird schließlich überall schwarz.

Das geschnittene Fleisch von Russula nigricans wird zunächst rötlich und dann rotbraun, bevor es schwarz wird. Wie andere schwärzende Arten neigt diese spröde Kieme dazu, von parasitären Pilzen wie Asterophora parasitica befallen zu werden .

Russula nigricans - Blackening Brittlegill, junge Fruchtkörper

Die weit auseinander liegenden Adnatkiemen sind ein wichtiges Erkennungsmerkmal dieses sehr häufigen Mitglieds der Russulaceae , das häufig mit anderen großen, blassen, spröden Kiemen und Milchkappen verwechselt wird. Russula nigricans produziert manchmal Feenringe; Das Bild links ist Teil eines solchen Rings.

Verteilung

Russula nigricans ist in Laub-, Misch- und Nadelwäldern verbreitet und kommt in ganz Großbritannien und Irland vor. Auf dem europäischen Festland ist diese spröde Kieme von Skandinavien bis zum Mittelmeerraum zu finden. sein Verbreitungsgebiet erstreckt sich nach Osten in gemäßigte Teile Asiens.

Ich habe keine Aufzeichnungen über diese Art aus Nordamerika gefunden, aber es wird berichtet, dass eine sehr ähnliche spröde Russula dissimulans (die möglicherweise mit R. nigricans co-spezifisch ist oder nicht ) in weiten Teilen der USA verbreitet ist.

Russula nigricans - Schwärzung von Brittlegill, New Forest, Hampshire, England

Taxonomische Geschichte

Der Blackening Brittlegill wurde erstmals 1785 vom französischen Mykologen Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard beschrieben, der ihm den wissenschaftlichen Namen Agaricus nigricans gab .(Die meisten Kiemenpilze wurden ursprünglich in eine riesige Agaricus- Gattung eingeordnet , aber die Mehrheit wurde seitdem auf mehrere andere neuere Gattungen verteilt, wobei nur das übrig blieb, was üblicherweise als "wahre Pilze" in der Gattung Agaricus bezeichnet wird .)

1838 wurde diese Art vom berühmten schwedischen Mykologen Elias Magnus Fries in die Gattung Russula überführt .

Zu den Synonymen von Russula nigrican gehören Agaricus nigricans Bull., Agaricus elephantinus Bolton, Omphalia adusta ß elephantinus (Bolton) Gray, Russula elephantina (Bolton) Fr. und Russula nigrescens Krombh.

Etymologie

Russula , der Gattungsname, bedeutet rot oder rötlich, und tatsächlich haben viele der spröden Kiemen rote Kappen (aber viele andere, einschließlich Russula nigricans , nicht, und einige von denen, die normalerweise rot sind, können auch in einer Reihe anderer Farben vorkommen!). Der spezifische Beiname Nigricans bedeutet "schwarz werden".

Leitfaden zur Identifizierung

Kappe der Russula Nigricans

Deckel

Kappen von Russula nigricans haben einen Durchmesser von 6 bis 20 cm (außergewöhnlich 25 cm), sind konvex mit einem eingerollten Rand und später flacher und zentral niedergedrückt. Die Kappen sind zunächst schmutzig weiß, färben sich grau-braun und werden schließlich überall schwarz.

Die manchmal feinfilzige, aber oft glatte Kappe schält sich zu ca. 75% ab. Unterhalb der Kutikula, die bei trockenem Wetter häufig Risse aufweist, ist das Fleisch weiß und mit zunehmendem Alter grau.

Kiemen und Stängel von Russula nigricans

Kiemen

Die weit auseinander liegenden Kiemen der Russula nigricans sind dick und extrem spröde; Sie sind mit vielen kürzeren Kiemen (bekannt als Lamellen) durchsetzt. Anfangs elfenbeinweiß bis strohfarben (wie bei dem hier abgebildeten jungen Exemplar), werden die Kiemen bald grau und prallen bei Beschädigung rosarotbraun. Schließlich werden die Kiemen wie der Rest des Fruchtkörpers mattschwarz.

Stengel

Die glatten, schwärzenden Stängel haben einen Durchmesser von 1 bis 4 cm und eine Höhe von 3 bis 8 cm. Sie sind zylindrisch oder verjüngen sich leicht zur Basis hin. Das Stängelfleisch ist zunächst weiß und mit zunehmendem Alter schwarz; Rötung und dann Schwärzung bei Blutergüssen. Es gibt keinen Stielring.

Spore von Russula nigricans

Sporen

Ellipsoid oder eiförmig; 7-8 x 6-7 um; Warzen bis typischerweise 0,3 um hoch, fein verbunden in einem partiellen Retikulum (netzartiges Netzwerk).

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Sporen von Russula nigricans , Blackening Brittlegill

Sporen X.

Sporendruck

Weiß.

Geruch / Geschmack

Leicht fruchtiger Geruch; milder Geschmack wird nach wenigen Augenblicken heißer.

Lebensraum & ökologische Rolle

Der Blackening Brittlegill ist wie andere Russula- Arten ektomykorrhizal ; Es kommt sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern vor.

Jahreszeit

Juli bis November in Großbritannien und Irland.

Ähnliche Arten

Russula densifolia kommt hauptsächlich unter Buchen vor; es hat überfüllte Kiemen und wird schwarz ohne eine mittlere braune Stufe.

Russula nigricans - Schwärzung Brittlegill, Hampshire, England

Kulinarische Notizen

Wenn sie jung und noch weiß sind, werden Blackening Brittlegills von einigen Behörden als sehr gute Speisepilze angesehen. Vielleicht, weil sie zäh werden und sich beim Schwärzen im Geschmack verschlechtern, scheint die allgemeine Ansicht zu sein, dass diese Waldpilze aus kulinarischer Sicht bestenfalls mittelmäßig sind (und es gibt viele andere Mushrome mit einem überlegenen Ruf). Das ist eine Schande, denn Blackening Brittlegills sind nicht nur klobig und oft reichlich vorhanden, sondern mit ihren dicken, sehr weit auseinander liegenden Kiemen auch sehr leicht mit Sicherheit zu identifizieren.

Der deutsche Mykologe Andreas Gminder sagt, dass diese spröden Kiemen hervorragend sind, wenn sie mit Speck und Zwiebeln gebraten werden.

Russula nigricans im Fichtenwald, Wales UK

Referenzquellen

Pat O'Reilly (2016). Fasziniert von Fungi , First Nature Publishing.

Geoffrey Kibby (2011). Die Gattung Russula in Großbritannien , herausgegeben von G Kibby.

Andreas Gminder (2008). Pilze & Giftpilze aus Großbritannien und Europa. A & C Black, London.

Roberto Galli (1996). Le Russule . Edinatura, Mailand.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter und JA Stalpers. (2008). Wörterbuch der Pilze ; CABI.

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.

Wissen

Diese Seite enthält Bilder, die freundlicherweise von Simon Harding und David Kelly zur Verfügung gestellt wurden.