Russula vesca, The Flirt, Brittlegill-Pilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Russulales - Familie: Russulaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Russula vesca , The Flirt, wird in einigen aktuellen Feldjuides auch als Bare Toothed Brittlegill bezeichnet. Dies liegt an einem ungefähr 1 mm breiten Rand um die Ränder reifer Kappen, wo das Häutchen die Enden der Kiemen nicht ganz bedeckt.

Verteilung

Der Flirt ist in Großbritannien und Irland und überall dort verbreitet, wo es auf dem europäischen Festland Eichen oder Buchen gibt.

Die Kiemen und die Stieloberfläche dieser spröden Kieme färben sich beim Reiben mit Eisensalzen (FeSO4) schnell tief oder rostrosa und reagieren schnell positiv (werden blau) mit Guajak-Tinktur; Dies sind nützliche Feldtests, da die Farbe der Kappen von The Flirt und mehrerer anderer rosaroter Sprödkiemen so variabel ist, dass die Kappenfarbe als diagnostisches Merkmal von begrenztem Wert ist.

Taxonomische Geschichte

Russula vesca wurde 1836 vom berühmten schwedischen Mykologen Elias Magnus Fries beschrieben und benannt.

Synonyme für Russula vesca sind Russula mitis Rea.

Etymologie

Russula , der Gattungsname, bedeutet rot oder rötlich, und tatsächlich haben viele der spröden Kiemen rote Kappen (aber viele mehr nicht, und einige von denen, die normalerweise rot sind, können auch in einer Reihe anderer Farben vorkommen!).

Das spezifische Epitheton vesca bedeutet essbar - ebenso wie einige andere lateinische Wörter, die in Namen von Pilzarten vorkommen, wie z. B. esculenta , obwohl es sich um eine Falle handelt. Nicht alle Arten mit 'esculenta' im Namen sind sicher zu essen, obwohl sie bei ihrer Benennung als solche angesehen wurden!

Leitfaden zur Identifizierung

	Deckel Die Kappen von Russula vesca sind sehr unterschiedlich gefärbt und reichen von tiefem Weinrot bis zu Buff, manchmal mit braunen, olivgrünen oder grünen Farbtönen. Geoffrey Kibby sagt jedoch in seinem großartigen Buch The Genus Russula in Großbritannien , dass die Farbe des „alten Schinkens“ eine sehr genaue Beschreibung ist. Die Kappe hat eine glatte Oberfläche und einen Durchmesser von 5 bis 10 cm. Sie ist anfangs kugelförmig, wird konvex und entwickelt manchmal eine flache zentrale Vertiefung. Die Nagelhaut reifer Exemplare erreicht den Rand nicht ganz - typisches Defizit ca. 1 mm - und so sind das Kappenfleisch und die Kiemenkanten von oben sichtbar. Die Nagelhaut schält sich etwa 50% vom Kappenrand ab.
	Kiemen Im Anhang; weiße oder sehr blasse Creme; Abstand ziemlich eng; eng; in der Nähe des Stiels gegabelt. Stengel 3 bis 10 cm lang und 1,5 bis 2,5 cm im Durchmesser; weiße Oberfläche und weißes Fleisch.
	Sporen Ovoid (eiförmig), 6,4-8 x 5,3-5,8 µm, verziert mit Warzen bis zu 0,5 µm Höhe und meist voneinander isoliert, manchmal aber auch mit wenigen Bindegliedern. Sporendruck Weiß.
Geruch / Geschmack	Ein milder nussiger Geschmack; kein ausgeprägter Geruch.
Lebensraum & ökologische Rolle	Russula vesca ist besonders häufig in Buchenwäldern in Großbritannien und Irland anzutreffen, aber insbesondere auf dem europäischen Festland kommt es auch in Fichtenplantagen auf neutralem oder saurem Boden vor. Russula vesca ist wie andere Mitglieder der Russulaceae ein Ektomykorrhizapilz.
Jahreszeit	Juli bis Oktober in Großbritannien und Irland.
Ähnliche Arten	Russula xerampelina , die Crab Brittlegill, riecht stark nach Fisch oder Schalentieren.

Kulinarische Notizen

Wie das spezifische Epitheton sagt, ist Russula vesca eine essbare spröde Kieme - tatsächlich betrachten viele Menschen dies als einen der feinsten Wildpilze. Leider trägt The Flirt selten Früchte in Menschenmengen, sondern häufiger als isolierte Singletons oder sehr kleine, weit verstreute Gruppen. Dieser mild schmeckende Pilz behält nach dem Kochen eine schöne feste Textur. Mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten, können diese klobigen Pilze zu Fleischgerichten serviert werden. alternativ machen sie schöne Omelettfüllungen oder sie können in Pilzsuppen oder Eintöpfen verwendet werden.

Referenzquellen

Pat O'Reilly (2016). Fasziniert von Fungi , First Nature Publishing

Geoffrey Kibby (2011). Die Gattung Russula in Großbritannien , herausgegeben von G Kibby.

Roberto Galli (1996). Le Russule . Edinatura, Mailand.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter und JA Stalpers. (2008). Wörterbuch der Pilze ; CABI.

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.