Agaricus urinascens, Makropilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Agaricales - Familie: Agaricaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Agaricus urinascens, Makropilz

Agaricus urinascens ist einer der seltenen bis gelegentlichen "echten Pilze" in Großbritannien und Irland (ein Begriff, den viele Mykologen für Agaricus- Arten verwenden).

Verteilung

Agaricus urinascens kommt in ganz Großbritannien und Irland vor und kommt auch in anderen europäischen Festlandländern von Nordskandinavien bis zum Mittelmeerraum vor.

Agaricus urinascens, Makropilz

Taxonomische Geschichte

Diese durch und durch moderne Pilzart wurde 1938 von dem dänischen Mykologen Frits Hansen Møller (1887 - 1962) und dem deutschen Mykologen Julius Schäffer (1882 - 1944) wissenschaftlich beschrieben, als sie den binomialen wissenschaftlichen Namen Psalliota urinascens erhielt . (Die Gattung Psalliota wurde inzwischen in Agaricus zusammengefasst .)

Der wissenschaftliche Name Agaricus urinascens stammt aus einem 1949 erschienenen Artikel des 1951 in Deutschland geborenen Amerikaners Rolf Singer.

Zwei Sorten dieser Art werden jetzt erkannt, und so wird die nominierte Sorte formal als Agaricus urinascens var bezeichnet . Urinascens . ( Agaricus urinascens var, excellens ist eine sehr seltene Art, zumindest in Großbritannien; sie kommt in Wäldern vor.)

Das Bild direkt darüber stammt von Strobilomyces (Eigene Arbeit) CC-BY-SA-3.0 oder GFDL über Wikimedia Commons.

Synonyme von Agaricus urinascens var . Urinascens umfassen Psalliota villatica , Psalliota arvensis ssp . macrospora FH Möller & Juli Schäff., urinascens Psalliota FH Möller & Juli Schäff., Agaricus macrosporus (FH Möller & Juli Schäff.) Pilát, Agaricus urinascens (FH Möller & Juli Schäff.) Singer, Psalliota macrospora (FH Møller & Jul. Schäff.) FH Møller und Agaricus albertii Bon.

Dieser Pilz wird in vielen kürzlich veröffentlichten Feldführern als Agaricus macrosporus bezeichnet .

Etymologie

Das spezifische Epitheton urinascens bedeutet "allmählich einen Geruch nach Urin annehmen ", während der gebräuchliche englische Name Macro Mushroom ein Hinweis auf die enorme Größe (im Vergleich zu anderen Pilzen der Gattung Agaricus ) der Sporen dieser Pilze ist.

Leitfaden zur Identifizierung

Junge Kappe von Agaricus urinascens, Makropilz

Deckel

Anfänglich kugelförmig, dehnt sich die Kappe von Agaricus urinascens aus, um plankonvex zu werden, und flacht schließlich ohne einen eingerollten Rand ab. Die Oberfläche ist bei der Reife radial fibrillos oder schuppig, zunächst weiß, aber blassocker und vergilbt leicht, insbesondere in der Nähe des Randes. wenn gequetscht. Kappen werden zum Zeitpunkt der Reife zwischen 10 und 25 cm Durchmesser. Bei Blutergüssen färbt sich die Kappenoberfläche langsam gelblich, am deutlichsten zum Rand hin.

Kiemen und Stängelquerschnitt von Agaricus urinascens, Makropilz

Kiemen

In jungen Jahren blassgrau-rosa, die überfüllten freien, etwas welligen Kiemen werden später mit zunehmendem Alter des Fruchtkörpers dunkelbraun oder violettbraun. Die Kiemenkanten sind etwas blasser als die Kiemenflächen.

Stengel

Der Stiel hat einen Durchmesser von 2 bis 3,5 cm und eine Länge von 7 bis 12 cm, fusiform bis zylindrisch mit einer leicht klavierten Basis und einem hängenden Membranring, wobei die Unterseite wie ein Zahnrad strukturiert ist. Oberhalb des Rings ist die Stieloberfläche glatt, während sie darunter mit weißen oder leicht bräunlichen Schuppen in einem eher unregelmäßigen schlangenhautartigen Muster umgürtet ist. Beim Schneiden wird das Stängelfleisch leicht braun, am deutlichsten an der Stängelbasis.

Sporen von Agaricus urinascens, Makropilz

Sporen

Ellipsoid, glatt, 8,5-12,3 x 5,2-6,9 um - größer als die Sporen aller anderen in Großbritannien vorkommenden Agaricus- Arten.

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Sporen von Agaricus urinascens , Makropilz

Sporen X.

Sporendruck

Braun.

Geruch / Geschmack

In jungen Jahren riecht der Makropilz schwach, aber angenehm nach Mandeln, aber mit zunehmendem Alter des Fruchtkörpers wird sein Geruch zunehmend ammoniakalisch (oder wie Urin, wie sein spezifischer Beiname andeutet). Der Geschmack ist dem des bekannten handelsüblichen Champignons (der Kulturform von Agaricus bisporus ) sehr ähnlich .

Lebensraum & ökologische Rolle

Makropilze sind saprob und werden am häufigsten in kleinen Gruppen auf Dauerweiden, auf grasbewachsenen Straßenrändern, an Waldrändern und auf grasbewachsenen Waldlichtungen gesehen.

Jahreszeit

Anfang Juli bis Ende Oktober in Großbritannien und Irland.

Ähnliche Arten

Agaricus arvensis , der Pferdepilz, hat anfangs eine ähnliche weiße Kappe, nimmt aber bei der Reife einen gelblicheren Farbton an; Seine Sporen sind viel kleiner als die von Agaricus urinascens (und es riecht im Alter weniger unangenehm!).

Agaricus osecanus ist ähnlich, aber mit eher kleineren Sporen; Es riecht auch im reifen Zustand nach zerkleinerten Mandeln und ist in Großbritannien und Irland viel seltener anzutreffen.

Kulinarische Notizen

Der Makropilz ist eine gute essbare Art und kann in jedem Rezept verwendet werden, das große Kulturpilze (Portobello) erfordert. Es passt hervorragend zu Risotto-Gerichten und Omeletts und macht leckere Suppen und Saucen, die mit Fleisch serviert werden.

Referenzquellen

Pat O'Reilly (2016) Fasziniert von Pilzen ; Erste Natur

BMS Liste der englischen Namen für Pilze

Die Gattung Agaricus in Großbritannien , 3. Auflage, Eigenverlag, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. Auflage 2012. Herausgegeben von Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.

Danksagung

Diese Seite enthält Bilder, die freundlicherweise von David Kelly zur Verfügung gestellt wurden.