Agaricus bisporus, kultivierter Pilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Agaricales - Familie: Agaricaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Agaricus bisporus - Kommerzieller Knopfpilz

Agaricus bisporus ist in freier Wildbahn nicht besonders verbreitet, wo er wie der Feldpilz und der Pferdepilz auf Feldern entspringt und nach Regen auftritt. Der spezifische Name Bisporus bezieht sich auf die Tatsache, dass jede der Basidien nur zwei Sporen trägt - die meisten Agaricus- Arten haben viersporige Basidien. (Sie benötigen ein leistungsstarkes Mikroskop, wenn Sie diese Merkmale auf den Kiemenflächen von Agaricoid-Pilzen sehen möchten.)

Verteilung

Ein seltener bis seltener Pilz in freier Wildbahn, in Großbritannien und Irland, kommt Agaricus bisporus fast immer in Grünland vor. Diese Art kommt auch auf dem europäischen Festland und anderswo auf der Welt vor, einschließlich Teilen Nordamerikas. Die auf dieser Seite gezeigten Exemplare sind kultivierte 'Kastanienpilze'.

Taxonomische Geschichte

Obwohl dieser Pilz schon seit vielen Jahren bekannt ist, wurde er 1926 vom dänischen Mykologen Jakob Emanuel Lange (1864 - 1941) als eine vom Feldpilz Agaricus campestris verschiedene Art anerkannt . es wurde zwanzig Jahre später vom deutschen Mykologen Emil J Imbach (1897 - 1970) in die Gattung Agaricus überführt .

Es gibt viele Synonyme für Agaricus bisporus, darunter Psalliota hortensis (Cooke) JE Lange, Psalliota hortensis f. Bispora JE Lange, Psalliota Bispora (JE Lange) FH Møller & Jul. Schäff., Agaricus campestris var . Bisporus Kligman, Agaricus bisporus var . Bisporus (JE Lange) Imbach, Agaricus hortensis (Cooke) Pilát und Agaricus bisporus var . Albidus (JE Lange) Sänger.

Etymologie

Das spezifische Epitheton Bisporus bedeutet, zwei Sporen zu haben - es gibt zwei Sporen auf jedem Basidium, während andere Agaricus- Arten (und in der Tat die Mehrheit der Basidiomycota) viersporige Basidien haben.

Leitfaden zur Identifizierung

Kappe von Agaricus bisporus

Deckel

Anfangs halbkugelförmig, konvex und schließlich abgeflacht. Zum Zeitpunkt der Reife liegt der Kappendurchmesser normalerweise zwischen 5 und 10 cm.

Kiemen von Agaricus bisporus

Kiemen

Die überfüllten Kiemen sind schmal und frei; anfangs rosa werden sie rötlich und dann schokoladenbraun, wenn der Fruchtkörper reift.

Stengel

Bei 3 bis 6 cm groß und 1,5 bis 2 cm.

Unterhalb des unwesentlichen membranösen Doppelrings ist die Oberfläche des Stiels schuppig.

Sporen von Agaricus bisporus

Sporen

Oviod bis subglobose, glatt, 4-7,5 x 4-5,5 um.

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Sporen von Agaricus bisporus , kommerzieller Pilz

Sporen X.

Sporendruck

Tief schokoladenbraun.

Basidia von Agaricus bisporus

Basidia

Zwei-sporig - daher der spezifische Name Bisporus .

Geruch / Geschmack

Sie haben natürlich einen "pilzigen" Geruch ...

Lebensraum & ökologische Rolle

Saprobisch, auf Dauerweiden und anderen grasbewachsenen Orten.

Jahreszeit

Spätfrühling bis Herbst.

Ähnliche Arten

Agaricus campestris , der Feldpilz, ist sehr ähnlich, hat aber viersporige Basidien.

Kulinarische Notizen

Es versteht sich von selbst, dass dies ein guter Speisepilz und eine der winzigen Minderheiten von Speisepilzen ist, die als sicher gelten, wenn sie roh verzehrt werden. Die sehr blassen Pilze, die in den meisten Supermärkten verkauft werden, sind eine abgeleitete Form von Agaricus bisporus , der in freier Wildbahn eine braune Kappe hat, wie im Hauptbild oben gezeigt. Bei vollständiger Ausdehnung werden die Kappen manchmal als Portobello-Pilze (manchmal als Portobella geschrieben) bezeichnet.

Referenzquellen

Pat O'Reilly (2016) Fasziniert von Pilzen ; Erste Natur

BMS Liste der englischen Namen für Pilze

Die Gattung Agaricus in Großbritannien , 3. Auflage, Eigenverlag, Geoffrey Kibby 201

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.