Amanita rubescens, Rougepilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Agaricales - Familie: Amanitaceae

Verbreitung -Taxonomische Geschichte - Etymologie - Toxizität - Identifizierung - Kulinarische Hinweise - Referenzquellen

Amanita rubescens - eine Gruppe von Rouge

Die Kappenfarbe ist überhaupt kein Hinweis auf die Identität dieses großen und sehr verbreiteten Pilzes. Rougekappen variieren von fast weiß über verschiedene Rosa- und Brauntöne bis fast schwarz. Und doch hat ein Rouge etwas an sich, das seine Identität jedem verrät, der sie schon einmal gesehen hat. Sie erröten, wenn sie verletzt oder geschnitten werden.

Amanita rubescens f. Annulosulfurea ist eine Form von Amanita rubescens mit einem schwefelgelben Stielring; Es gibt keine anderen Eigenschaften, die es von anderen Rouge unterscheiden.

Junge Kappen von Amanita rubescens

Eine detaillierte Beschreibung der Gattung Amanita und die Identifizierung häufiger Arten finden Sie in unserem einfachen Amanita- Schlüssel ...

Verteilung

Amanita rubescens ist in Großbritannien und Irland sowie auf dem europäischen Festland und in Nordamerika sehr verbreitet. (Viele Behörden glauben, dass in den USA gefundene Rouge eine andere Art sind als der europäische Rouge.) In Südafrika, wo auch Amanita rubescens nachgewiesen wird, wird angenommen, dass es sich eher um eine eingeführte als um eine einheimische Art handelt.

Taxonomische Geschichte

Diese Art wurde 1797 von Christiaan Hendrik Persoon benannt und beschrieben.

Etymologie

Das spezifische Epitheton rubescens bedeutet Rötung; Es bezieht sich auf den Farbwechsel von Weiß zu Rosarot, wenn geschnittenes oder beschädigtes Fleisch der Kappe oder des Stiels Luft ausgesetzt ist. Der englische gebräuchliche Name ist ebenso direkt.

Amanita rubescens - ein Exemplar mit Silberkappe aus dem Caledonian Forest, Schottland

Toxizität

Im Gegensatz zu vielen Amanitas wird der Rouge im Allgemeinen als essbar angesehen, wenn er gut gekocht ist. Da es jedoch bekannt ist, dass es ein hämolytisches Toxin in seinem Rohzustand enthält und daher Anämie verursacht, wenn es roh verzehrt wird, meiden die meisten Menschen es als Nahrungsquelle. (Die betreffenden toxischen Verbindungen werden zerstört, wenn Amanita rubescens gründlich gekocht wird.)

Eine der größten Herausforderungen für jeden, der versucht, dieses sehr häufige Mitglied der Gattung Amanita zu identifizieren, ist seine enorme Variabilität. Ich habe voll ausgereifte Rouge mit Kappen gefunden, die nicht größer als 2,5 cm im Durchmesser sind, während andere fast das Zehnfache dieser Größe erreichen.

Ebenso variabel ist die Kappenfarbe. Einige Rouge haben einen rötlichen Hintergrund, einige sind braun und andere, wie das oben gezeigte Exemplar, können nur als helles metallisches Silber beschrieben werden.

Leitfaden zur Identifizierung

Kappe von Amanita rubescens

Deckel

Rougekappen haben bei voller Ausdehnung einen Durchmesser von 5 bis 20 cm. oft bräunlich-rosa, aber sehr variabel; normalerweise bleiben unregelmäßig verteilte, cremefarbene oder graue Fragmente des Universalschleiers erhalten; anfangs gewölbt, aber bei der Reife abgeflacht und gelegentlich leicht trichterförmig. Bei Beschädigung färben sich die Kiemen und das Kappenfleisch tief rosa oder matt rot.

Bei sehr nassem Wetter können die Schleierfragmente von der Kappe abgewaschen werden, aber die Rötung beschädigter Bereiche eines Amanita rubescens- Pilzes ist immer eine Hilfe zur Identifizierung.

Kiemen von Amanita rubescens, dem Rouge

Kiemen

Kiemen von Amanita rubescens sind weiß, fast stängelfrei und überfüllt. Bei reifen Rouge-Exemplaren sind die Kiemen häufig mit rosa oder rostroten Flecken markiert, und wenn sie gehandhabt werden, erröten die Kiemen sehr schnell rosa oder matt rot.

Stengel

Rouge-Stiele sind normalerweise zwischen 7 und 15 cm lang; Der Stammdurchmesser beträgt typischerweise 1 bis 2 cm; weiß über dem Stielring, aber rotbraun, oft mit tiefrosa Flecken, unter dem Stielring; Das Stängelfleisch blutet beim Schneiden rosa. Der Stiel wird mit dem Alter hohl und trägt einen hängenden Stielring, der ziemlich dünn und zerbrechlich ist, normalerweise gerillt und oft zerlumpt. Die Volva von Amanita rubescens ist nur bei sehr unreifen Exemplaren sichtbar. Wenn der Pilz reift, verschwinden die Volvalreste und hinterlassen eine geschwollene Basis ohne ausgeprägte Basalringe.

Sporen von Amanita rubescens

Sporen

Breit ellipsoidisch bis eiförmig, glatt, 8-9 x 5-5,5 um; Amyloid.

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Sporen von Amanita rubescens , Rouge

Sporen X.

Sporendruck

Weiß.

Basidien von Amanita rubescens

Basidia

4-sporig.

Geruch / Geschmack

Weder der Geruch noch der Geschmack von frischen Rouge-Pilzen ist charakteristisch, aber wie die meisten Pilze, die einst von Maden befallen waren und für die sie eher anfällig sind, können alte Fruchtkörper ziemlich unangenehm riechen.

Lebensraum & ökologische Rolle

Rouge sind mycorhizal mit Hartholz- und Nadelholzbäumen; Sie kommen besonders häufig in vielen Nadelwäldern auf armen sauren Böden vor, wo sie in kleinen Gruppen häufiger als einzeln vorkommen.

Jahreszeit

Juni bis Oktober ist ihre Hauptsaison in Großbritannien und Irland, aber gelegentlich treten Rouge erst im Dezember in milden Phasen auf.

Ähnliche Arten

Amanita excelsa (Synonym Amanita spissa ), die grau gefleckte Amanita, wird von einigen Behörden als falsche Pantherkappe bezeichnet. Man könnte es auch als False Blusher bezeichnen, da ein ziemlich hoher Anteil der Exemplare, abgesehen davon, dass sie beim Schneiden eine unveränderliche Fleischfarbe aufweisen, einigen Farbformen des Blusher bemerkenswert ähnlich sieht.

Amanita caesarea (Caesars Pilz) kommt nur selten vor, außer in Südeuropa. seine Kappe ist leuchtend orange mit einem gestreiften Rand, und der Stiel ist gelb - Rougekappen haben keine Randstreifen und ihre Stiele sind nicht gelb, obwohl es eine Form gibt - Amanita rubescens f. Annulosulfurea (Gillet) Lange - das hat einen gelben Stielring.

Die Kappen einiger Proben von Amanita muscaria sind orange-braun, während andere silbrig sind, aber die Schleierfragmente sind eher reinweiß als grau oder cremefarben mit rosa oder braun gefärbt.

Amanita pantherina hat eine braune Kappe mit weißen Schleierfragmenten; sein Fleisch errötet nicht rosa, wenn es beschädigt ist.

Amanita rubescens - sehr blasse Exemplare

Kulinarische Notizen

Nur wenige wilde Pilze können sicher roh verzehrt werden. Rouge müssen gründlich gekocht werden, da sie sonst schwere Krankheiten verursachen können. Wir empfehlen diese Art in keinem unserer Pilzmenüs.

Die oben gezeigten blassen Rouge wurden von Dave Kelly im New Forest, Hampshire, England, aufgenommen; Vergleichen Sie sie mit den dunkleren Exemplaren unten in West Wales.

Amanita rubescens, Fichtenwald, West Wales

Referenzquellen

Fasziniert von Fungi , Pat O'Reilly, 2016.

Funga Nordica : 2. Auflage 2012. Herausgegeben von Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Geoffrey Kibby, (2012) Gattung Amanita in Großbritannien , selbstveröffentlichte Monographie.

BMS Liste der englischen Namen für Pilze

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter und JA Stalpers (2008). Wörterbuch der Pilze ; CABI

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.

Danksagung

Diese Seite enthält Bilder, die freundlicherweise von David Kelly zur Verfügung gestellt wurden.