Amanita caesarea, Caesars Pilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Agaricales - Familie: Amanitaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Amanita caesarea - Caesars Pilz, Südportugal

Amanita caesarea ist eine der größten Amanitas und erreicht manchmal einen Kappendurchmesser von 18 cm. Sie ist noch nicht aus Großbritannien bekannt, aber ein möglicher Einwanderer, da der Temperaturanstieg aufgrund des Klimawandels fortschreitet . In Südeuropa und insbesondere im Mittelmeerraum wird der "Pilz der Cäsaren" in großer Zahl gesammelt. Die wertvollsten Exemplare sind die gepflückten, volva und alle, die sich noch im "Knopfstadium" befinden.

Eine detaillierte Beschreibung der Gattung Amanita und die Identifizierung häufiger Arten finden Sie in unserem einfachen Amanita- Schlüssel ...

Amanita jacksonii Gruppe, USA

Oben: Amanita jacksonii , eine nahe Verwandte von Caesar's Mushroom in Nordamerika

Verteilung

Caesar's Mushroom ist in Südeuropa ziemlich verbreitet und nicht aus Großbritannien oder Irland bekannt. Mit dem Klimawandel könnte er jedoch bald so weit im Norden überleben können. Sehr ähnliche Pilze kommen in Nordamerika vor, und der am häufigsten nachgewiesene ist Amanita jacksonii (unmittelbar oben abgebildet). In jungen und frischen Jahren ist die Kappenfarbe von Amanita jacksonii im Vergleich zu Amanita caesarea tiefer orange (manchmal fast rot) und die Sporen sind viel kleiner.

Taxonomische Geschichte

Dieser Pilz wurde erstmals 1772 von Giovanni Antonio Scopoli beschrieben und hieß ursprünglich Agaricus caesareus . (Die meisten gekühlten Pilze gehörten ursprünglich zur Gattung Agaricus !) 1801 übertrug Christiaan Hendrik Persoon Caesars Pilz in die neue Gattung Amanita und benannte sie in Amanita caesarea um .

Amanita caesarea - Caesars Pilz

Etymologie

In Italien ist Amanita caesarea seit mehr als 2000 Jahren ein sehr beliebter Speisepilz. Die frühen römischen Kaiser, die alle den Namen Cäsar trugen, um die Geschichte zu erschweren, mochten diese Delikatesse sehr; Dies bot natürlich wunderbare Möglichkeiten für hinterhältige Taten.

Amanita caesarea zeigt den Streifenrand

Es wird angenommen, dass Agrippina, die Frau (sicherlich nicht die erste, aber definitiv die letzte!) Von Kaiser Claudius, geplant hat, ihren Ehemann zu vergiften, indem sie die tödlichen Amanita-Phalloiden in eine Mahlzeit von Caesars Pilzen einbezog, weil sie Nero, ihren Sohn, von einem wollte frühere Ehe, um den kaiserlichen Thron zu übernehmen. Agrippina hatte auch Xenophon, den zur Behandlung von Claudius gerufenen Sanitäter, in diese Verschwörung verwickelt: Der kranke Kaiser erhielt eher eine giftige „Medizin“ als ein Abführmittel. Dieses Fummeln an der Behandlung beendete den armen alten Claudius, und Nero folgte ihm als Kaiser nach. Kaiser Nero soll berüchtigt gewesen sein (bevor die Geige erfunden wurde!), Während Rom brannte.

Leitfaden zur Identifizierung

Kappe von Amanita caesarea

Deckel

Die Kappen von Amanita caesarea sind orange, gelegentlich mit unregelmäßigen Schleierfragmenten, aber häufiger ohne; anfangs konvex, abgeflacht; 6 bis 18 cm Durchmesser haben einen gestreiften Rand.

Es ist ungewöhnlich, eine vollständig erweiterte Kappe ohne mindestens einen Randspalt zu finden, da diese Pilze mit warmem Klima dazu neigen, den Feuchtigkeitsgehalt ziemlich schnell zu verlieren, es sei denn, sie befinden sich im tiefen Schatten.

Amanita caesarea im Ei-Stadium

Im "Ei" -Stadium wird Caesars Pilz als Speisepilz am meisten geschätzt. Die schöne junge Kappe auf der linken Seite wird durch den Stielring geschlossen, was eine fast perfekt kugelförmig versiegelte Delikatesse ergibt. Wenn Sie jedoch Wildpilze essen möchten, beachten Sie, dass fast alle Arten gut gekocht sein müssen, bevor sie sicher gegessen werden können. Einige Behörden berichten, dass Amanita caesarea auch in ungekochtem Zustand essbar ist, andere raten davon ab, sie zu essen, bis sie gründlich gekocht wurden.

Kiemen von Amanita caesarea

Kiemen

Die Kiemen von Caesars Pilz sind gelb-orange, frei und überfüllt.

Ring, unterer Stiel und Volva von Amanita caesarea

Stengel

Die Stängel von Amanita caesarea sind blass bis mittelorange; oft rau mit angebrachten Schleierfragmenten; großer, helloranger Ring; 5 bis 12 cm lang, 1,5 bis 2,5 cm Durchmesser; Die Stielbasis ist mit einer weißen, beutelartigen Volva bedeckt.

Sporen von Amanita caesarea

Sporen

Ellipsoid, 10–14 x 6–11 μm; Inamyloid.

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Sporen von Amanita caesarea , Caesars Pilz

Sporen X.

Sporendruck

Weiß.

Geruch / Geschmack

Nicht signifikant, wenn sie auf dem Feld getestet werden, obwohl sie beim Kochen angeblich wirklich großartig schmecken.

Lebensraum & ökologische Rolle

Amanita caesarea ist ein Ektomykorrhizapilz; es trägt unter Eichen in gemischten Wäldern Früchte.

Jahreszeit

August bis Dezember.

Ähnliche Arten

Amanita fulva hat eine gelbbraune Kappe und weiße Kiemen; Es fehlt ein Stielring.

Amanita crocea ist ebenfalls orange, hat aber ein schlangenhautähnliches Muster am Stiel; Diesem schönen Pilz fehlt auch ein Stielring.

Die unten gezeigten schönen Pilze wurden in Virginia, USA, fotografiert. Es handelt sich nicht um Amanita caesarea (die nicht nördlich von Mexoco nachgewiesen wurde), sondern um Amanita jacksonii , eine amerikanische nahe Verwandte von Caesars Pilz.

Amanita Jacksonii, reife Exemplare, USA

Oben: Amanita jacksonii ist eine gesellige nahe Verwandte von Amanita caesarea.

Kulinarische Notizen

Caesars Pilz ist eine hoch geschätzte essbare Art und wird am meisten geschätzt, wenn man sich im "Knopf" -Stadium befindet. Derzeit haben wir keine eigenen Rezepte für diese südeuropäische Art, aber in Italien und Cicily sind Caesars Pilze als Ovolo Buono bekannt und werden einfach in Scheiben geschnitten und in Salz gerollt, bevor sie mit Zitronensaft, Olivenöl und etwas Pfeffer gewürzt werden.

Siehe auch die Referenzliste unten für Einzelheiten zu Antonio Carluccios Pilzrezeptbuch. (Nur wenige Wildpilze sind in ihrem Rohzustand essbar. Daher werden Rezepte mit der Warnung weitergegeben, dass das Ersetzen anderer Pilzarten unklug ist.)

Amanita caesarea im Eierstadium, Portugal

Referenzquellen

Fasziniert von Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Die Gattung Amanita in Großbritannien ; selbst veröffentlicht; erhältlich bei Summerfield Büchern und NHBS

BMS Liste der englischen Namen für Pilze

Scopoli J. A. (1772). Flora Carniolica Exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - Klassen, Gattungen, Arten, Sorten ordine Linnaeano. Vol. 2. Wien: Johann Paul Krauss. p. 419.

Persoon CH (1801). Synopsis Methodica Fungorum . Gottingae. p. 252.

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). Das komplette Pilzbuch . Quadrille. S. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.

Danksagung

Diese Seite enthält Bilder, die freundlicherweise von Harold Seelig zur Verfügung gestellt wurden.