Flammulina velutipes, Samtschaftpilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Agaricales - Familie: Physalacriaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Flammulina velutipes - Samtschaft

Die schönen orange-braunen Kappen von Flammulina velutipes tragen auch im Winter Früchte. Allgemein bekannt als Velvet Shank, ist dies ein stumpfender Pilz; es kommt auch auf stehendem Totholz vor.

Eine Ansammlung dieser prächtigen goldorangen Kappen zu sehen, die an einem klaren Wintermorgen mit Schnee bestreut sind, lässt einen Spaziergang in der kalten Luft in der Tat sehr lohnenswert erscheinen. Wir haben sie noch Ende Januar in gutem Zustand gesehen.

Samtschaft, Nigel Kent

Die oben gezeigten jungen Fruchtkörper wurden in den USA fotografiert; Sie haben blasse obere Stängel, während die dunkleren samtigen Abschnitte teilweise in dem morschen Holz vergraben sind, auf dem die Fugi wachsen. Dies ist häufig der Fall, wenn Velvet Shank auf umgestürztem Holz wächst.

Bei stehenden toten Bäumen sind die Trauben normalerweise abgestuft und daher sind die Kappen ziemlich regelmäßig, aber bei umgestürztem Holz sind die Büschel von Velvet Shank manchmal so dicht, dass die Kappen gegeneinander drücken und verzerrt und gelegentlich fast quadratisch werden.

Flammulina velutipes ist besonders häufig bei toten Ulmen (von denen es in den 1970er und 1980er Jahren keinen Mangel gab, als die Ulmenkrankheit die Ulmenwälder Großbritanniens und Europas verwüstete), aber derzeit ist sie auch häufiger bei Eschen, Buchen und Eichen zu beobachten wie gelegentlich auf Holz von anderen Arten von Laubbäumen.

Kultivierte Enokitake-Pilze

Kappen dieser Pilze sind essbar und werden kommerziell in Japan angebaut, wo sie verschiedentlich als Enoki, Enokitake oder Enoko-take bekannt sind .

Die oben abgebildeten Enokitake-Pilze wurden 2004 in einem Supermarkt gekauft. (Bildzuordnung: Chris 73 / Wikimedia Commons)

In freier Wildbahn wächst Flammulina velutipes in einer ungezwungenen Umgebung und bei jedem Tageslicht im Winter. Infolgedessen sind die Kappen bunt und im Vergleich zu der Länge und dem Durchmesser des Stiels ziemlich groß, und die Stiele sind im Allgemeinen ziemlich zäh, so dass viele Leute nur die Kappen kochen.

Während des Anbaus werden die Pilze an dunklen, kalten Orten gezüchtet, so dass sie sich langsam entwickeln und sehr blass sind - oft fast reinweiß. Die Stängel werden gezwungen, sich zu dehnen, indem ein eng anliegender Kragen um Pilzbüschel gelegt wird. Infolgedessen sind die Stängel lang, zart und zart. Die Kappen von kultivierten Enokitake-Pilzen sind viel kleiner als die von wilden Velvet Shank-Pilzen. Im Gegensatz zur Wildform sind die Kappen der kultivierten Sorten dieser Art konvex, wenn die Fruchtkörper voll ausgereift und zur Ernte bereit sind.

Flammulina velutipes in einem Blumentopf mit Ribes

Die unmittelbar oben und im Bild unten gezeigten Velvet Shank-Pilze wurden im Januar 2014 in Pflanzentöpfen in einem Kindergarten in Cornwall, England, gefunden. Die Töpfe enthalten eine Mischung aus Torf und Hackschnitzel, und die Pilze füttern auf dem Hackschnitzel .

Verteilung

Von Herbst über Winter bis in den frühen Frühling ist Flammulina velutipes in ganz Großbritannien und Irland verbreitet. Es kommt auch in den meisten Teilen des europäischen Festlandes, Nordafrikas und Asiens sowie in Nordamerika vor. Molekulare Untersuchungen legen die Möglichkeit nahe, dass zwei oder mehr Arten unter dem Namen Flammulina velutipes zusammengefasst werden können. In diesem Fall stimmt die Verteilung der einzelnen Arten möglicherweise nicht mit dem gesamten hier angegebenen Bereich überein.

Taxonomische Geschichte

Seitenansicht von Flammulina velutipes, Velvet Shank, in einem Blumentopf

Diese Art wurde von Moses Ashley Curtis (1808 - 1872) beschrieben, der sie Agaricus velutipes nannte. In den frühen Tagen der Pilztaxonomie wurden die meisten Kiemenpilze einer riesigen Agaricus- Gattung zugeordnet, deren Inhalt inzwischen größtenteils auf viele andere Gattungen umverteilt wurde . Flammulina velutipes wurde 1947 vom in Deutschland geborenen Mykologen Rolf Singer in seine heutige Gattung versetzt. Veraltete Synonyme sind Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Gray und Collybia velutipes Rea.

Etymologie

Der Gattungsname Flammulina bezieht sich auf die orangefarbenen Kappen, die im Wintersonnenschein wie „kleine Flammen“ leuchten. Das spezifische Epitheton dieses Pilzes ist sehr verständlich, da Velutipes "mit Samtbeinen" bedeutet, und genau so sehen und fühlen sich die Stängel dieser Winterpilze an.

Leitfaden zur Identifizierung

Verzerrte Kappen von Flammulina velutipes auf Buchenholz

Deckel

Die leuchtend orangefarbenen Kappen von Flammulina velutipes haben einen Durchmesser von 2 bis 10 cm und sind häufig aufgrund benachbarter Kappen im Cluster verzerrt. Sie sind zur Mitte hin im Allgemeinen etwas dunkler.

Schleimig bei nassem Wetter trocknen die Kappen zu einem glatten Glanz.

Pileipellis von <em> Flammulina velutipes </ em>

Pileipellis

Die Pileipellis (Kappenoberfläche) ist ein Ixotrichodermium aus filamentösen, oft verzweigten Hyphenspitzen und gelegentlich eng ventrikosen oder haarartigen Pileicystidien (von denen zwei, die beide deutlich kapitulieren, in der vergrößerten Version des hier gezeigten Bildes sichtbar sind).

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Pileipellis von Flammulina velutipes

X.

Kiemen und Stiel von Flammulina velutipes - Velvet Shank

Kiemen

Die Kiemen der Velvet Shank-Pilze sind adnat und breit. Sie sind weiß und werden mit zunehmender Reife des Fruchtkörpers zunächst blassgelb. (Die Kiemen der kultivierten Fiormen dieses Pilzes bleiben normalerweise weiß.)

Stengel

Der Stiel ist zäh und mit einer feinen samtigen Daune bedeckt. Normalerweise blass in der Nähe der Kappe, die Stiele werden zur Basis hin oft braun.

Sporen von <em> Flammulina velutipes </ em>

Sporen

Ellipsoid, glatt, 6,5-10 x 3-4 um; Inamyloid.

Sporendruck

Weiß.

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Sporen von Flammulina velutipes

X.

Geruch / Geschmack

Nicht unterscheidend.

Lebensraum & ökologische Rolle

Samtschenkelpilze sind auf Stümpfen und Stämmen toter Hartholzbäume, insbesondere Buche, und gelegentlich auf kranken lebenden Bäumen saprob.

Ähnliche Arten

Kuehneromyces mutabilis , der Sheathed Woodtuft oder Brown Stew Fungus, hat eine ähnliche Kappe, aber dunklere Kiemen und braune Sporen.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, junge Fruchtkörper

Kulinarische Notizen

Flammulina velutipes bietet dem Pilzsucher etwas, auf das er zu einer Jahreszeit (hauptsächlich Dezember und Januar in Großbritannien und Irland) achten muss, wenn das kalte Wetter fast alle anderen essbaren Pilze von der Fruchtbildung abhält. Obwohl die Stängel zäh sind und am besten weggeworfen werden, sind die Kappen von wilden Velvet Shank-Pilzen sehr hoch geschätzt und können zur Herstellung von Pilzsuppe verwendet werden und eignen sich sehr gut für Rissotto-Gerichte. Sie müssen immer gekocht werden, wie es für fast alle Wildpilze gilt. Extrakte aus diesem Pilz weisen eine außergewöhnlich hohe Antikrebsaktivität auf, und eine epidemiologische Untersuchung unter Flammulina velutipes (Enokitake) -Bauern in Japan ergab, dass die Pilzzüchter weniger an Krebs starben als Menschen, die nicht an der Pilzzucht beteiligt waren.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, junge Fruchtkörper

Referenzquellen

Fasziniert von Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.

Behandlung von Krebs mit Pilzprodukten ; Monro J. A., Arch. Environ. Gesundheit. 2003 Aug; 58 (8); S. 533-537.

Danksagung

Diese Seite enthält Bilder, die freundlicherweise von David Kelly, Nigel Kent und Jim Stephens zur Verfügung gestellt wurden.