Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Agaricales - Familie: Pleurotaceae
Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen
Die meisten anderen Austernpilze sind in der Regel blasser und fast immer an alten gefallenen Stämmen oder großen Zweigen. Die Verzweigung dieser trichterförmigen Austern unterscheidet sie vom Austernpilz Pleurotus ostreatus : Oft teilen sich mehrere Kappen einen gemeinsamen Stiel.
Verzweigte Austernpilze waren auf dem Höhepunkt der Ulmenkrankheit ein häufiger Anblick. Während sie weiterhin eine Vorliebe für tote Ulmen zeigen, sind sie heute am häufigsten auf Buchenholz zu sehen.
Verteilung
Pleurotus cornocopiae , der verzweigte Austernpilz, kommt in ganz Großbritannien und Irland vor, wo er ziemlich häufig vorkommt, sowie in den meisten Teilen des europäischen Festlandes. Das Sortiment erstreckt sich auch bis nach Westasien. In Ostasien ist der eng verwandte Golden Oyster Mushroom Pleurotus citrinopileatus ein sehr beliebter Speisepilz.
Taxonomische Geschichte
Der verzweigte Austernpilz wurde erstmals 1793 von dem französischen Naturforscher Jean Jacques Paulet (1740 - 1826) wissenschaftlich beschrieben, der ihm den Binomialnamen Fungus cornucopiae gab . Sein derzeit anerkannter wissenschaftlicher Name Pleurotus cornocopiae stammt aus dem Jahr 1910, als ein anderer Franzose, der Mykologe Léon Louis Rolland (1841 - 1912), diese Art neu beschrieb.
Synonyme für Pleurotus cornucopiae umfassen Agaricus dimidiatus Bull., Dendrosarcus cornucopiae Paulet, Pilz cornucopiae Paulet, Agaricus cornucopiae (Paulet) Pers., Agaricus sapidus Schulzer, Pleurotus ostreatus f. Füllhorn (Paulet) Quél. und Pleurotus sapidus (Schulzer) Sacc.
Etymologie
Der Gattungsname Pleurotus ist lateinisch für "Seitenohr" und bezieht sich auf die seitliche Befestigung des Stiels; Cornocopiaebedeutet Hörner des Überflusses, und tatsächlich kommen diese jagdhornförmigen Pilze immer in geselligen Horden vor. Der Ursprung des Füllhorns (Plural Cornucopiae) liegt in der griechischen Mythologie. Eine Version des Ursprungs von Cornucopia (und es gibt mehrere andere) war, dass es ein magisches Horn war, das der junge Zeus versehentlich aus dem Kopf der Göttin Amalthea brach, die das Kind gesäugt hat, während es vor seinem Vater Cronos (oder) versteckt war Kronos), der es sich zur Gewohnheit machte, seine neugeborenen Söhne zu essen, um eine Prophezeiung zu vereiteln, dass er eines Tages von seinem Sohn gestürzt werden würde. Zeus überlebte und stürzte schließlich Cronos. Das Horn von Amalthea, das Füllhorn, erbte die göttliche Kraft der Göttin, endlose Vorräte an nahrhafter Nahrung bereitzustellen. Pleurotus cornucopiae bietet gelegentlich eine reichhaltige Nahrungsquelle, stellt jedoch für sich genommen keine ausgewogene Ernährung dar und ist wie fast alle Wildpilze auf wenige Wochen im Jahr beschränkt.
Leitfaden zur Identifizierung
 | DeckelCreme oder hellocker; in jungen Jahren von einer feinen weißen Blüte bedeckt, die mit dem Alter glatt wird; konvex, 4-12 cm Durchmesser bei Reife; zentral niedergedrückt und dann trichterförmig mit einem gewellten Rand, der sich im Alter manchmal spaltet; über einen exzentrischen Stiel am Substrat befestigt oder gelegentlich stiellos erscheinen; Gruppen von Kappen überlappen sich häufig in Ebenen. |
 | KiemenWeiß oder Creme, manchmal mit einem rosa Schimmer; zu blassem Buff reifen; Verzweigung; tief abfallend und werden zu flachen Rillen, die sich oft bis zum Untergrund erstrecken. StengelWeiß; Bis zu 5 cm lang und 1 bis 2,5 cm Durchmesser, mehrere Stängel, die häufig an der Basis miteinander verschmolzen sind und eine gemeinsame Verbindung mit dem Substrat haben. kein Stielring. |
 | SporenLängliches Ellipsoid bis subzylindrisch, glatt, 7-10,5 x 3,5-5 um. Größeres Bild anzeigen Sporen von Pleurotus-Füllhorn X. SporendruckWeiße oder blasse Creme. |
Geruch / Geschmack | Geruch pilzartig, manchmal mit einem Hauch von Anis; schmecken angenehm, aber nicht unverwechselbar. |
Lebensraum & ökologische Rolle | Saprobisch, auf verrottendem Holz von Laubbäumen, insbesondere Ulmen und Buche. |
Jahreszeit | Sommer und Herbst. |
Ähnliche Arten | Pleurotus dryinus hat eine gefrostete Kappe; sein Stiel hat einen kurzlebigen Ring. |
Kulinarische Notizen
Pleurotus cornucopiae , der verzweigte Austernpilz, ist essbar. Wie sein enger Verwandter, der Oyster Mushroom pleurotus ostreatus, wird von einigen Fungiphagen gesagt, dass er wie sein zweischaliger Namensvetter schmeckt und seine Form kopiert; es hat auch eine ähnliche Textur - eher schlaff im Vergleich zu den bekannteren Agaricus- Arten wie Feldpilzen. Wir genießen sie in gemischten Pilzmahlzeiten, aber für sich genommen ist die Textur von (verzweigten oder anderen) Austernpilzen eher schlaff und sicherlich nicht einer unserer Lieblingswildpilze.
Referenzquellen
Pat O'Reilly (2016) Fasziniert von Pilzen ; Erste Natur
British Mycological Society (2010). Englische Namen für Pilze
Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008
Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.
Danksagung
Diese Seite enthält Bilder, die freundlicherweise von Simon Harding zur Verfügung gestellt wurden.