Grifola frondosa, Henne des Waldpilzes

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Polyporales - Familie: Meripilaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Der Fruchtkörper von Grifola frondosa wird allgemein als Hen of the Woods bezeichnet und ist im Vergleich zu den meisten Polyporen relativ kurzlebig. Es wird normalerweise an der Basis einer Eiche gefunden.

Oben: Dieses schöne Exemplar stammt aus Virginia, USA.

Das Bild oben zeigt die breite Verbindung eines Fruchtkörpers von Hen of the Woods mit einer Wurzel seines Wirtsbaums.

Dieser Pilz befällt lebende Bäume und verursacht eine Weißfäule. Er riecht unangenehm schlecht, wenn er verfällt.

Verteilung

Hen of the Woods ist in Großbritannien und Irland ungewöhnlich und eher lokalisiert. Es kommt auch auf dem europäischen Festland und in Nordamerika vor.

Taxonomische Geschichte

Der schottische Mykologe James J Dickson (1738 - 1822) beschrieb diesen Polypore 1785 und stellte sein Basionym fest, als er ihm den wissenschaftlichen Namen Boletus frondosus gab . Es war ein anderer Brite, Samuel Frederick Gray (1766 - 1828), der diese Art 1821 in die Gattung Grifola übertrug und ihren derzeit anerkannten wissenschaftlichen Namen als Grifola frondosa etablierte .

Angesichts seiner Größe und seines hohen kulinarischen Wertes ist es nicht verwunderlich, dass in den letzten zweieinhalb Jahrhunderten viele andere hoch angesehene Behörden Hen of the Woods beschrieben und wissenschaftliche Namen gegeben haben, und so gehören Boletus zu seinen zahlreichen Synonymen frondosus Dicks., Boletus elegans Bolton, Polyporus frondosus (Dicks.) Fr., Polyporus intybaceus Fr., Grifola frondosa f. Intybacea (Fr.) Pilát und Grifola Intybacea (Fr.) Imazeki.

Etymologie

Das spezifische Epitheton frondosa bedeutet, Wedel zu haben (eine blattartige Form).

Leitfaden zur Identifizierung

	Beschreibung In kreisförmigen Schichten aus einem gemeinsamen verzweigten Stiel bilden die zungenartigen Wedel dieser weichen Polypore eine blumenkohlartige Rosette mit einem Durchmesser von 20 bis 50 cm. Einzelne Wedel haben einen Durchmesser von 4 bis 10 cm und eine Dicke von 5 bis 10 mm. Sie variieren von hellbraun bis oliv, grau oder creme in welligen konzentrischen Zonen. Sehr gelegentlich kommt Grifola frondosa in einer fast rein weißen Form vor.
	Röhren und Poren Die weißen Röhren sind 2 bis 3 mm tief und normalerweise gerundet; Sie enden in blassen cremefarbenen Poren, die am Stiel abfallen.
	Sporen Breit ellipsoid, glatt, 5-7 x 3,5-5 um; Inamyloid. Größeres Bild anzeigen Sporen von Grifola fronosa , Henne des Waldes X. Sporendruck Weiß.
Geruch / Geschmack	Angenehmer süßer Geruch in jungen Jahren; weniger beim Verfall. Der Geschmack älterer Exemplare kann ziemlich scharf sein.
Lebensraum & ökologische Rolle	An den Basen von Eichen und gelegentlich anderen Harthölzern.
Jahreszeit	Sommer und Herbst.
Ähnliche Arten	Polyporus umbellatus (allgemeines Synonym Grifola umbellata ) ist in Großbritannien und Irland viel seltener, aber in vielerlei Hinsicht ist es eine ziemlich ähnliche Art mit verzweigten Stielen, die mehr oder weniger zentral an Endkappen befestigt sind, die zentral niedergedrückt sind. Grifola frondosa könnte möglicherweise mit dem viel blasseren Holzblumenkohl Sparasis crispa verwechselt werden , der jedoch nur an der Basis von Nadelbäumen und am häufigsten an Waldkiefern wächst. Meripilus giganteus bildet häufig Rosetten an Baumstämmen oder aus unterirdischen Wurzeln, aber seine Wedel sind viel dicker und sein Hauptwirt ist Buche.

Kulinarische Notizen

Es wird allgemein berichtet, dass dieser große Pilz eine sehr gute essbare Art ist, wenn er in jungen Jahren gesammelt wird. Wie andere Polyporenpilze wird er jedoch zu zäh und ledrig, um ihn zu essen, wenn er voll ausgereift ist.

In Japan ist dies ein beliebtes und hoch geschätztes essbares Produkt, das angeblich einen medizinischen Wert hat, einschließlich krebsresistenter Eigenschaften. Die Japaner nennen es Maitake, was "der tanzende Pilz" bedeutet. Anstatt aus der Wildnis gescheuert zu werden, werden Fruchtkörper auf imprägnierten Stämmen aus gepresstem Sägemehl kultiviert.

Referenzquellen

Fasziniert von Fungi , Pat O'Reilly 2016.

BMS Liste der englischen Namen für Pilze

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.

Danksagung

Diese Seite enthält Bilder, die freundlicherweise von Rob Evans, David Kelly und Harold Seelig zur Verfügung gestellt wurden.