Lepista (Clitocybe) saeva, Field Blewit, Identifizierung

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Agaricales - Familie: Tricholomataceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Lepista saeva - Feld blies

Lepista saeva , der Field Blewit, unterscheidet sich von seinem nahen Verwandten, dem Wood Blewit, dadurch, dass er eine Kappe hat, die selbst in jungen Jahren eher graubraun bis beige als violett gefärbt ist. Sein bevorzugter Lebensraum ist kalkhaltiges Grasland, obwohl dieser klobige und auffällige Pilz gelegentlich auch in Wäldern vorkommt.

Field Blewits tragen selten Früchte allein, und es ist nicht ungewöhnlich, dass sie in Feenringen oder in Gruppen zusammengekauert sind, so dass sich ihre Kappen berühren.

Verteilung

Field Blewits sind in Großbritannien und Irland ziemlich verbreitet und weit verbreitet, obwohl sie nicht so häufig vorkommen wie Lepista nuda (der Holz-Blewit). Sie kommen in den meisten Teilen des europäischen Festlandes vor. Gemeinsam mit Wood Blewits werden auch Field Blewits aus Nordamerika gemeldet, und einige Feldführer wurden jetzt in den USA veröffentlicht. Klassifizieren Sie sie als Clitocybe saeva .

Lepista saeva, Field Blewit, Frankreich, Dezember 2010

Taxonomische Geschichte

Dieser Pilz wurde ursprünglich 1818 vom großen schwedischen Mykologen Elias Magnus Fries als Agaricus personatus bezeichnet. Zu diesem Zeitpunkt wurden die meisten Kiemenpilze in der Allzweckgattung Agaricus zusammengefasst, deren Inhalt seitdem größtenteils auf viele neue Gattungen verteilt wurde. Mordecai Cubitt Cooke benannte diesen Pilz 1871 in Lepista personata um, und fast ein Jahrhundert später, 1960, gab ihm der englische Mykologe Peter Darbishire Orton den Namen Lepista saeva , den derzeit gebräuchlichen wissenschaftlichen Namen (zum Zeitpunkt des Schreibens dieser Notizen im Jahr 2012) ) in den Checklisten von Kew Gardens und British Mycological Society.

Synonyme für Lepista saeva sind Agaricus anserinus Fr., Agaricus personatus ß saevus Fr., Tricholoma personatum var. anserina (Fr.) Sacc., Tricholoma personatum var . Saevum (Fr.) Dumée, Rhodopaxillus Saevus (Fr.) Maire und Tricholoma Saevum (Fr.) Gillet. Das von Howard E. Bigelow und Alexander H. Smith 1969 vorgeschlagene Synonym Clitocybe saeva wird von einigen Behörden und insbesondere in den USA bevorzugt.

Lepista saeva, Field Blewits, Zentralfrankreich

Etymologie

Lepista stammt aus dem Lateinischen und bedeutet Weinkrug oder Becher. Wenn die Kappen der Lepista- Arten vollständig ausgereift sind, werden sie tatsächlich konkav (manchmal als infundibuliform bezeichnet) wie flache Kelche oder Becher. Der spezifische Beiname Saeva bedeutet wild oder heftig, aber warum ein Feldblasen als heftig angesehen werden sollte, ist ein Rätsel. "wild" scheint jedoch eher angemessen.

Leitfaden zur Identifizierung

Kappe von Lepista saeva, der Feldblase

Deckel

Die glatte cremefarbene oder hellbraune Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm ist anfangs gewölbt und hat einen gekrümmten Rand. Ältere Exemplare können jedoch leicht konkav werden und manchmal gewellte Kappenränder entwickeln.

Kiemen von Lepista saeva, der Feldblase

Kiemen

Die Kiemen sind frei und überfüllt. In jungen Jahren sind sie fast weiß und werden mit zunehmender Reife des Fruchtkörpers rosa.

Flushed faseriger Stiel von Lepista saeva

Stengel

Der lila-gerötete faserige Stiel hat einen Durchmesser von 15 bis 25 mm und eine Höhe von 4 bis 6 cm. Er ist fest und an der Basis manchmal leicht bauchig.

Sporen

Ellipsoid, 6-8 mal 4-5 um; verziert mit winzigen Stacheln.

Sporendruck

Blassrosa-Buff.

Geruch / Geschmack

Stark parfümiert und mit einem angenehmen Geschmack.

Lebensraum & ökologische Rolle

Saprobisch, wächst am häufigsten in Kreide- oder Kalkwiesen; gelegentlich in Wäldern auf kalkhaltigem Boden; oft Feenringe produzieren.

Jahreszeit

Am reichlichsten von September bis November, aber manchmal bis Januar in Süd-Großbritannien und Irland in milden Wintern.

Ähnliche Arten

Lepista nuda , die Waldblase, ist eine noch häufigere Art; es ist sehr ähnlich, hat aber einen violetten Schimmer an Kappe und Kiemen.

Einige Cortinarius- Pilze haben blaue Stängel und bräunliche Kappen; Sie wachsen jedoch eher in Wäldern als auf offenen Feldern.

Kulinarische Notizen

Field Blewits gelten als gute Speisepilze, solange sie gut gekocht sind. Sie können jedoch den Magen einiger Menschen verärgern. Daher ist es wichtig, zunächst nur eine kleine Probe zu probieren. Sie haben festes Fleisch und einen leicht nussigen Geschmack. In vielen Teilen des europäischen Festlandes sind sowohl Field Blewits als auch Wood Blewits in Supermärkten erhältlich - manchmal sind die beiden Arten als Pied Bleu oder Blue Legs verpackt - während des größten Teils der Herbst- und frühen Wintermonate. Besonders beliebt sind sie in Frankreich, Spanien und Spanien Portugal. Junge Kappen sind am besten, aber die Stängel sind härter als die Kappen und werden wahrscheinlich am besten getrocknet, pulverisiert und für die Suppenherstellung aufbewahrt.

Field Blewits müssen gekocht werden; Iss sie niemals roh. Sie sind sehr gut, wenn sie sautiert und mit hellem Fleisch wie Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen serviert werden. Sie passen auch gut zu Käse-, Reis- und Nudelgerichten. Blewits sind auch sehr gut in Omeletts, aber stellen Sie sicher, dass die Pilze gründlich gekocht werden; Andernfalls können sie Verdauungsstörungen und bei manchen Menschen schwerwiegendere Magenbeschwerden verursachen. (Eine Minderheit der Menschen findet sogar gründlich gekochte Field Blewits unverdaulich.)

Referenzquellen

Pat O'Reilly, fasziniert von Fungi , 2011.

Funga Nordica : 2. Auflage 2012. Herausgegeben von Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Britische Mykologische Gesellschaft. Englische Namen für Pilze

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.