Auricularia auricula-judae, Jelly Ear Pilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Auriculariales - Familie: Auriculariaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus

Auricularia auricula-judae, der Jelly Ear Fungus, kommt hauptsächlich im Winter und Frühling vor. Es wächst hauptsächlich auf toten Holunderbäumen und auf umgestürzten Ästen, aber gelegentlich wächst es auch auf anderen Hartholzarten.

Die sogenannten Jelly Fungi sind eigentlich keine taxonomische Gruppe, sondern eher ein Lumpen von Basidiomyceten mit geleeartigen Texturen, obwohl nur wenige so weich sind wie das Gelee, das wir mit Pudding essen. Viele sind in der Lage, Sporen wiederherzustellen und weiterhin zu produzieren, wenn sie nach dem Austrocknen benetzt werden.

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus - junge Fruchtkörper

Die oben gezeigten Jelly Ear-Pilze sind sehr blasse junge Exemplare, die aus einem Ast hervorgehen, der von einer Buche gefallen ist.

Verteilung

Der Jelly Ear-Pilz ist in Großbritannien und Irland sowie in den meisten Ländern des europäischen Festlandes und in Teilen Asiens und Nordamerikas ziemlich häufig und wird hauptsächlich, aber sicherlich nicht ausschließlich auf totem Holunderholz an feuchten, schattigen Standorten gesehen. Dieser Pilz kommt auch in vielen Teilen Asiens und in Australien vor.

Taxonomische Geschichte

Der Jelly Ear Fungus wurde 1789 von Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, der ihn Tremella auricula-judae nannte, wissenschaftlich beschrieben . Nach mehreren Gattungswechseln wurde dieser Pilz 1897 vom österreichischen Botaniker-Mykologen Richard Wettstein (1863-1931) in seine heutige Gattung überführt.

Auricularia auricula-judae - Gelee-Ohr-Pilz, Cambridgeshire, England

Unter den vielen Synonymen, die dieser allgegenwärtige Waldpilz gesammelt hat, sind Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Bull.) Bull.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw. und Hirneola auricula-judae var. Lactea (Quel.) DA Reid.

Etymologie

Auricula ist ein lateinisches Wort für Ohr. Judae bedeutet Judas, der Jude, von dem gesagt wird, er habe Jesus verraten. Ältere Feldführer führen diese Art möglicherweise unter dem gebräuchlichen Namen Judenohrpilz auf, ein abfälliger Begriff, den ich nur einmal erwähnen werde, falls Sie ihn entweder online oder in einer früheren gedruckten Veröffentlichung sehen und sich fragen, auf welche Art er sich bezieht. Andere, ältere gebräuchliche Namen für diese Art sind Wood Ear und Judas 'Ear - letzteres ein Hinweis auf den Glauben, dass Judas Iscariot sich beschämt an einen Holunderbaum gehängt hat, nachdem er Jesus Christus seinen Henkern verraten hatte. Die Legende, die mehr als 400 Jahre zurückreicht, legt nahe, dass die aus Holunderholz hervorgegangenen fulgalischen „Ohren“ sichtbare Überreste von Judas 'gequältem Geist sind.

Leitfaden zur Identifizierung

Jelly Ear Fungi auf einem toten Elder-Zweig

Obstkörper

Die äußere Oberfläche des gelappten Fruchtkörpers ist braunbraun mit einem violetten Schimmer und mit einer feinen grau-samtigen Daune bedeckt. Die Innenfläche ist glatt. Wenn Sie sich nicht von dem seltsamen Aussehen und der düsteren Farbe des Jelly Ear-Pilzes abschrecken lassen, ist er in der Tat essbar, wenn er gekocht wird, und in einigen östlichen Ländern sehr beliebt. Ich habe es versucht und die Textur ist sehr angenehm, aber ich kann überhaupt keinen Geschmack feststellen. Einzelne Lappen von Auricularia auricula-judae werden zwischen 3 und 10 cm breit.

Sporen von Auricularia auricula-judae, Jelly Ear Pilz

Sporen

Wurstförmig (Allantoid), 16-18 x 6-8µm.

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Sporen von Auricularia auricula-judae , Jelly Ear

Sporen X.

Sporendruck

Weiß.

Geruch / Geschmack

Nicht unterscheidend.

Lebensraum & ökologische Rolle

Saprobisch, auf totem und verrottendem Holunderholz; auch an den Zweigen der sterbenden Holunderbäume und manchmal als schwacher Parasit an den Stämmen lebender Ältester. Es ist selten, aber nicht unbekannt, diesen Pilz auf anderen Arten von Laubbäumen wie Bergahorn, Buche und Esche zu finden. In Australien wächst dieser Pilz auch auf Eukalyptusbäumen und umgestürzten Ästen.

Jahreszeit

Auricularia auricula-judae kann das ganze Jahr über gesehen werden, ist jedoch im Spätsommer und Herbst am weitesten verbreitet.

Ähnliche Arten

Auricularia mesenterica , allgemein bekannt als Tripe Fungus oder Grey Brain Fungus, ist die Typusart der Gattung Auricularia ; Die Fruchtkörper sind kleiner, graubraun und bilden auf abgestorbenem Laubholz klammerartige Schichten. Es ist haariger und viel blasser als Jelly Ear Fungus.

Auricularia auricula-judae, Jelly Ear Fungus;  junge Fruchtkörper, Cambridgeshire, England

Kulinarische Notizen

Jelly Ear wird manchmal in der Küche verwendet, wo es eine interessante Textur bietet, aber geschmacklich nichts Besonderes ist. Junge frische Fruchtkörper (oben) gelten allgemein als die besten. Eine ähnliche und eng verwandte Art ist ein sehr beliebter essbarer Pilz im Fernen Osten und insbesondere in China, wo er auch in der Medizin verwendet wird. Ich kann keinen wirklichen Geschmack in diesem Pilz feststellen, aber seine Textur in einer Pilzmischung ist sehr angenehm.

Referenzquellen

Fasziniert von Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Brian P. Looney, Joshua M. Birkebak und P. Brandon Matheny (2013). Systematik der Gattung Auricularia mit Schwerpunkt auf Arten aus dem Südosten der USA; North American Fungi Vol 8, Nr. 6, S. 1-25.

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.