Hericium erinaceus, Bartzahnpilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Russulales - Familie: Hericiaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Hericium erinaceus - Bartzahn, New Forest, England

Trotz seiner monochromen Färbung ist Hericium erinaceus in jeder Hinsicht einer unserer auffälligsten Waldpilze. Die Fruchtkörper erscheinen auf beschädigten oder gefällten Bäumen normalerweise in alten (hauptsächlich laubabwerfenden) Wäldern.

Leider ist Hericium erinaceus (in einigen Feldführern als Hericium erinaceum aufgeführt ), der allgemein als Bartzahn- oder Baumigelpilz bezeichnet wird, in Großbritannien selten, wo er hauptsächlich auf Buchen und Eichen wächst und eine Biodiversitätsaktion darstellt Plan (BAP) Arten.

Hericium erinaceus - Bartzahn, Frankreich

Hier ist ein Bild eines anderen schönen Exemplars. Wir fanden dieses mit mehreren anderen an Bäumen am Straßenrand (die dort wuchsen, wo die Rinde beschädigt worden war, möglicherweise durch einen kantenschneidenden Schlegelmäher) im Lot-Tal in Südfrankreich, einer Region, in der diese bemerkenswerten Pilze ziemlich häufig vorkommen.

Klassifizierungshinweis

Obwohl die DNA-Analyse bestätigt hat, dass viele Zahnpilze (wie der Igelpilz Hydnum repandum ) ordnungsgemäß - in der Reihenfolge Canthellales klassifiziert - sind die Bartzähne nicht eng mit anderen Zahnpilzen verwandt, so dass die Hericiaceae jetzt in der Reihenfolge Russulales enthalten sind .

Hericium erinaceus und andere Mitglieder der Hericiaceae zeichnen sich durch ihre eiszapfenartigen Stacheln aus, auf deren Oberflächen Sporen gebildet werden. Die hängende Wirbelsäule vermittelt den Eindruck eines gefrorenen Wasserfalls (oder spiegelt möglicherweise einen alternativen gebräuchlichen Namen wider, der besonders in Nordamerika verwendet wird, die Mähne eines weißen Löwen!).

Hericium erinaceus, South Carolina

Verteilung

Hericium erinaceus ist ein sehr seltener Anblick in Großbritannien, wo er hauptsächlich in Südengland und Ostwales vorkommt. Er kommt auch in vielen Teilen Europas vor und ist in Mittel- und Südfrankreich besonders verbreitet und häufig anzutreffen. Diese Art kommt auch in Nordamerika vor; Ich habe Wälder in South Carolina gesehen, die mit Löwenmähnen geschmückt waren wie verschwenderische Christbaumschmucke (und ja, es war in der letzten Dezemberwoche!).

Taxonomische Geschichte

Als der französische Botaniker-Mykologe Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard 1780 den bärtigen Zahnpilz beschrieb, gab er ihm den binomialen wissenschaftlichen Namen Hydnum erinaceus . Es war Christiaan Hendrik Persoon, der diese Art 1797 in ihre heutige Gattung übertrug, woraufhin ihr wissenschaftlicher Name Hericium erinaceus wurde , der bis heute besteht.

Synonyme für Hericium erinaceus sind Hydnum erinaceus Bull., Hydnum caput-medusae Bull., Steccherinum quercinum Gray und Hericium unguiculatum Pers.

Hericium erinaceus - Bartzahn, Gloucestershire, England

Etymologie

Hericium , der Gattungsname, bezieht sich auf einen Igel und ist ein Hinweis auf die stacheligen fruchtbaren Oberflächen von Pilzen innerhalb dieser Gruppe. Wie so oft bei der Typusart einer Gattung bedeutet das spezifische Epitheton erinaceus fast dasselbe wie der Gattungsname: wie ein Igel. Stellen Sie sich einen umgedrehten, blassen Igel vor ... Es ist eine ziemlich genaue Beschreibung, würde ich sagen.

Leitfaden zur Identifizierung

Nahaufnahme der Stacheln der Stacheln von Hericium erinaceus

Obstkörper

Hericium erinaceus (auch als Pom-Pom-Pilz bezeichnet) hat oft einen rundlichen Fruchtkörper mit Stacheln, die alle an derselben Stelle hervortreten und wie ein Moppkopf nach unten fallen. Weiß oder hellgelbbraun wird mit zunehmendem Alter dunkler. Der Fruchtkörper ist mit einem sehr kurzen, breiten Stiel am Substrat befestigt. Dies sind jährliche Fruchtkörper, die sich jedoch mehrere Jahre lang an derselben Stelle auf einem Baum wiederholen können.

Der gesamte Fruchtkörper kann einen Durchmesser von bis zu 30 cm haben, obwohl 15 bis 20 cm typischer sind.

Die Stacheln von Hericium erinaceus haben spitze Spitzen und sind 1 bis 5 cm lang.

Sporen

Breit ellipsoidisch bis subglobos, glatt oder mit einer sehr leicht aufgerauten Oberfläche, 5-6 x 4-5,5 um; Amyloid.

Sporendruck

Weiß.

Geruch / Geschmack

Geruch nicht unterscheidbar; Wenn gekocht, ist der Geschmack angeblich köstlich und zumindest für einige eher wie in Butter gekochter Hummer.

Lebensraum

Saprobisch, fast immer auf Buchen und Eichen, Stümpfen und umgestürzten Baumstämmen in Großbritannien, manchmal aber auch auf anderen Harthölzern. Es wird auch berichtet, dass bärtiger Zahnpilz gelegentlich auf Sägemehlhaufen Früchte trägt.

Jahreszeit

Juli bis November in Großbritannien und Irland.

Ähnliche Arten

Hericium americanum ist ähnlich, aber der Fruchtkörper hat normalerweise mehrere Zweige.

Hydnum rufescens und Hydnum repandum haben ebenfalls nach unten ragende Stacheln, die jedoch an einer Kappe mit glatter Spitze befestigt sind.

Hericium coralloides ist auch in Großbritannien sehr selten; Es hat einen gummiartigen, korallenartigen verzweigten Fruchtkörper und wird normalerweise mit Buchen und Eschen in Verbindung gebracht.

Hericium cirrhatum ist auch in Großbritannien sehr selten; Es hat kürzere Stacheln und einen viel dünneren, klammerartigen Fruchtkörper.

Hericium erinaceus, Großbritannien

Kulinarische Notizen

In jungen und frischen Jahren ist Hericium erinaceus ein ausgewählter essbarer Pilz mit einem feinen Geschmack und einer Textur, die Fisch oder zartem Fleisch ähnelt. Glücklicherweise gibt es heutzutage keine Rechtfertigung dafür, "die Wildnis" zu überfallen (und in Großbritannien ist dies illegal, da diese seltene Art gemäß Anhang 8 des Wildlife and Countryside Act 1981, der das Pflücken und Zerstören der Fruchtkörper ausschließt, gesetzlich geschützt ist). weil es jetzt im Anbau angebaut werden kann. Mit dem weißen Myzel dieses schönen Pilzes imprägnierte Birkenpfropfen können zum Einsetzen in Löcher in geschnittenen Stämmen gekauft werden. Sobald die Stopfen mit Wachs versiegelt sind, kann sich das Myzel im gesamten Baumstamm ausbreiten, und zu gegebener Zeit entstehen Kaskaden weißer Eiszapfen.

Referenzquellen

Fasziniert von Fungi , Pat O'Reilly 2016.

British Mycological Society (2010). Englische Namen für Pilze

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.

Danksagung

Diese Seite enthält Bilder, die freundlicherweise von Simon Harding und Mike Smith zur Verfügung gestellt wurden.