Pleurotus dryinus, verschleierter Austernpilz

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Agaricales - Familie: Pleurotaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Unter den Austernpilzen (so genannt, weil die Kappe wie eine Austernschale geformt ist) befinden sich einige wirklich fotogene Pilze, und die verschleierte Auster ist sicherlich eine der besten. Die Fruchtkörper können auf lebenden oder toten Hartholzbäumen, insbesondere Eichen und Buchen, und gelegentlich auf Nadelbäumen gefunden werden.

Diese großen Austernpilze kommen manchmal einzeln vor und sind am spektakulärsten, wenn sie in Gruppen Früchte tragen, wie links gezeigt.

Die unten gezeigte verschleierte Auster trägt Früchte vom Verfall von Hartholz auf einem lebenden Baum. Es ist aus einer Wunde hervorgegangen, in der ein großer Ast von einem alten Rosskastanienbaum gesägt wurde.

Verteilung

Pleurotus dryinus , der verschleierte Austernpilz, kommt in ganz Großbritannien und Irland sowie in den meisten Teilen des europäischen Festlandes vor. Es ist auch in weiten Teilen Asiens, einschließlich Japan, weit verbreitet und in vielen Teilen Nordamerikas präsent. Einige ähnliche Arten innerhalb der Gattung Pleurotus werden jedoch häufig verwechselt, so dass Verteilungsdaten für einzelne Arten in dieser komplexen Gruppe einer gewissen Unsicherheit unterliegen.

Taxonomische Geschichte

Das Basionym des verschleierten Austernpilzes wurde 1801 gegründet, als diese Art von Christiaan Hendrik Persoon, der sie Agaricus dryinus nannte, wissenschaftlich beschrieben wurde . (Die meisten Kiemenpilze wurden ursprünglich in eine riesige Agaricus- Gattung eingeordnet , aber die Mehrheit wurde seitdem auf andere Gattungen umverteilt, wobei die "wahren Pilze" in Agaricus zurückblieben .)

Der derzeit anerkannte wissenschaftliche Name Pleurotus dryinus stammt aus dem Jahr 1871, als der deutsche Mykologe Paul Kummer die verschleierte Auster in die Gattung Pleurotus überführte .

Es gibt viele Synonyme für Pleurotus dryinus, einschließlich Agaricus dryinus Pers., Agaricus corticatus Fr., Agaricus albertinii Fr., Agaricus spongiosus Fr., Agaricus acerinus Fr., Pleurotus corticatus (Fr.) P. Kumm., Pleurotus tephrotrichus Fr., Pleurotus tephrotrichus Fr. corticatus var . Tephrotrichus (Fr.) Gillet, Pleurotus acerinus (Fr.) Sacc., Pleurotus albertinii (Fr.) Sacc., Pleurotus spongiosus (Fr.) Sacc. und Pleurotus corticatus var . albertinii (Fr.) Rea.

Etymologie

Pleurotus , der Gattungsname, ist lateinisch für "Seitenohr" und bezieht sich auf die seitliche Befestigung des Stiels. Das spezifische Epitheton dryinus bedeutet "von Eichen".

Eichen verschiedener Art gehören zu den Hauptwirten des Veiled Oyster Mushroom, obwohl dieser Pilz in Großbritannien und Irland wahrscheinlich eher auf Buchen oder Eschen zu sehen ist.

Es ist der Teilschleier (anstelle eines universellen Schleiers, der eine Volva an der Stammbasis der Amanita- und Volvariella- Arten hinterlässt ), von dem dieser Speisepilz seinen gebräuchlichen Namen erhält. Fragmente des Teilschleiers hängen oft an den gerollten Kappenrändern junger Fruchtkörper der verschleierten Auster, wie auf Sean Goodwins Bild oben auf dieser Seite zu sehen ist.

Leitfaden zur Identifizierung

	Deckel Weiß oder Creme; konvex und normalerweise klammerartig mit radialem oder exzentrischem Schaft; konvex, allmählich abgeflacht, aber oft mit einem breiten Umbo; Die Oberfläche ist filzartig und zerfällt oft in großflächige Flecken. 5 bis 15 cm breit.
	Kiemen Weiß, absteigend.
	Stengel Weiß oder Creme; bis zu 3 cm lang und 1 bis 2 cm Durchmesser; sich zur Basis hin verjüngend; mit einem kurzlebigen weißen oder cremefarbenen Ring.
	Sporen Länglich ellipsoidisch bis zylindrisch, glatt, 10-14 x 3,5-5 um; Inamyloid. Größeres Bild anzeigen Sporen von Pleurotus dryinus , verschleierte Auster X. Sporendruck Weiß.
Geruch / Geschmack	Nicht signifikant.
Lebensraum & ökologische Rolle	Saprobisch, auf Holz von toten Laubbäumen, insbesondere Buche, Eiche und Rosskastanie; auch ziemlich häufig auf Totholzteilen lebender Bäume, z. B. wo ein Ast entfernt wurde.
Jahreszeit	Spätsommer und Herbst in Großbritannien und Irland.
Ähnliche Arten	Das mattierte Aussehen der Kappe unterscheidet diesen Austernpilz von anderen gängigen Mitgliedern der Gattung Pleurotus .

Kulinarische Notizen

Wie sein reichlicherer Verwandter, der Austernpilz Pleurotus ostreatus , ist die verschleierte Auster ein guter Speisepilz. Leider bedeutet die Knappheit über einen Großteil seines Sortiments, dass diese Arten von Austern selten auf der Speisekarte stehen. Wir haben sie nicht probiert, aber wir finden andere Arten von Austernpilzen hervorragend in gemischten Pilzmahlzeiten, während die Textur für sich genommen eher schlaff ist und nicht zu unseren Favoriten gehört. Wir bewerten die verschleierte Auster als Zwei-Sterne-Pilz (von fünf) für die Textur und als Drei-Sterne-Pilz für den Geschmack.

Referenzquellen

Pat O'Reilly (2016) Fasziniert von Pilzen ; Erste Natur

British Mycological Society, englische Namen für Pilze

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.

Danksagung

Diese Seite enthält Bilder, die freundlicherweise von Rob Evans, Sean Goodwin und David Kelly zur Verfügung gestellt wurden.