Calocybe gambosa, St. George's Mushroom, Identifizierung

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Agaricales - Familie: Lyophyllaceae (NB: Einige Behörden schließen Calocybe in die Tricholomataceae ein.)

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Calocybe gambosa - St. George's Mushroom

Calocybe gambosa erscheint von April bis Juni und trägt den gebräuchlichen Namen St. George's Mushroom. Es ist eine gute essbare Art, die sich von anderen blassen Frühlingsarten durch ihren mehligen Geruch (wie feuchtes Mehl) unterscheidet.

Calocybe gambosa ist normalerweise der erste der großen essbaren Pilze, der auftritt. (Der gebräuchliche Name leitet sich vom St. George's Day am 23. April ab. Zu diesem Zeitpunkt ist dieser Pilz normalerweise in Großbritannien zu finden.)

Verteilung

St. George's Mushroom kommt in den meisten Teilen Großbritanniens und Irlands selten vor, ist aber vor Ort reichlich vorhanden und es lohnt sich auf jeden Fall, danach zu suchen. Dies ist einer der Pilze, die viele Jahre lang an derselben Stelle vorkommen, oft in verstreuten Gruppen, gelegentlich aber auch in Feenringen. Calocybe gambosa kommt in ganz Europa und in Nordamerika vor. In Deutschland erscheint dieser beliebte Speisepilz selten vor Anfang Mai und ist dort als Maipilz (Maipilz) bekannt. In den wärmeren meditrerrannischen Ländern ist Calocybe gambosa im März zu finden, und daher ist sein italienischer Name Marzolino in Bezug auf den Monat seines ersten Auftretens.

Taxonomische Geschichte

Calocybe gambosa - St. George's Mushroom, Südengland

1753 nannte Carl Linnaeus diesen Pilz Agaricus georgii , aber erst 1821 erhielt er sein aktuelles spezifisches Epitheton, als er von Elias Magnus Fries beschrieben wurde, der ihn Agaricus gambosus nannte - die meisten Kiemenpilze wurden Anfang der Gattung Agaricus eingestuft Tage der Pilztaxonomie. Der St. George's Mushroom wurde später vom deutschen Mykologen Paul Kummer als Tricholoma gambosum eingestuft, bevor der niederländische Mykologe Marinus Anton Donk (1908 - 1972) den St. George's Mushroom als Calocybe gambosa klassifizierte .

Calocybe gambosa - St. George's Mushroom, mit Veilchen, England

Der spektakuläre und essbare St. George's Mushroom hat im Laufe der Jahrhunderte unweigerlich die Aufmerksamkeit großer Mykologen auf sich gezogen. Synonyme für Calocybe gambosa umfassen Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner und Lyophyllum Gambosum (Fr.) Sänger.

Etymologie

Der Gattungsname Calocybe bedeutet "hübscher Kopf" - ein Hinweis auf die attraktiven Kappen dieser Speisepilze -, während das spezifische Epitheton Gambosa " Keulenfuß" bedeutet und sich auf den massiven Stiel bezieht, der oft eine etwas bauchige Basis hat.

Leitfaden zur Identifizierung

Kappe von Calocybe gambosa - St. George's Mushroom

Deckel

5 bis 15 cm Durchmesser; Die Kappe eines St. George's Mushroom ist anfangs fast kugelförmig, wird konvex und manchmal fast flach. Sie ist oft unförmig, behält aber im Allgemeinen einen leicht gebogenen Rand.

Die Kappenoberfläche ist glatt und weiß mit einem hellbraunen Schimmer, der manchmal mit zunehmendem Alter braun wird.

Fest und weiß ist das Kappenfleisch mit zunehmendem Alter des Fruchtkörpers anfällig für Madenbefall. Daher sind nur frische junge Exemplare sammelenswert.

Kiemen von Calocybe gambosa - St. George's Mushroom

Kiemen

Die sinusförmigen Kiemen dieses Pilzes sind weiß, schmal und sehr überfüllt.

Stengel

2 bis 4 cm breit und fest, normalerweise gebogen und an der Basis etwas dicker, der Stiel ist 3 bis 7 cm hoch. Es gibt keinen Stielring.

Sporen von Calocybe gambosa

Sporen

Ellipsoid, glatt, 5-6 x 3-4 um.

Sporendruck

Weiß.

Geruch / Geschmack

Mehliger Geruch und mehliger Geschmack (ungekocht). Das Kochen entfernt den größten Teil des mehligen Geruchs und Geschmacks und verwandelt diesen in einen köstlicheren Pilz.

Lebensraum & ökologische Rolle

Auf abgeernteten Weiden, oft, aber nicht immer in der Nähe von Laubbäumen, und auf gemähten Straßenrändern in der Nähe von Hecken; gelegentlich in Mischwäldern. Calocybe gambosa wird von einigen Behörden als Mykorrhiza-Art angesehen, obwohl seine Gewohnheit, manchmal in Ringen zu wachsen, allgemeiner mit saprophytischen Pilzen assoziiert ist. St. George's Mushrooms sind in kreide- und kalkreichen Gebieten sehr verbreitet, kommen aber auch in mäßig sauren Graslandschaften und Wäldern vor. Ich habe diese Pilze am häufigsten unter Hasel, Buche, Eiche und Silberbirke gefunden, aber gelegentlich kommen sie in der Nähe von Nadelbaumhecken vor.

Jahreszeit

April bis Juni in Großbritannien und Irland; etwa einen Monat früher in Südeuropa, aber erst im Juni und Juli in Skandinavien.

Ähnliche Arten

Der St. George's Mushroom könnte mit dem tödlichen giftigen Inocybe erubescens , dem Deadly Fibrecap, verwechselt werden, der gegen Ende des Frühlings an Waldrändern auftreten kann. Die blassrosa Kiemen (nicht weiß wie die von Calocybe gambosa ) sind beigefügt und werden bei Blutergüssen rot.

Der mehlige Geruch von Calocybe gambosa hilft bei der Identifizierung, aber andere weiße Pilze treten später im Jahr auf, die ebenfalls einen mehligen Geruch haben - zum Beispiel Clitopilus prunulus , The Miller, der abfallende Kiemen aufweist.

Calocybe gambosa - St. George's Mushroom, Wales Großbritannien

Kulinarische Notizen

Calocybe gambosa ist eine gute essbare Art und eine der wenigen, die angeblich auch im ungekochten Zustand sicher zu essen ist - obwohl wir immer unsere kochen. St. George's Mushroom kann in jedem Rezept verwendet werden, das gezüchtete Pilze erfordert. Es ist gut in Risotto-Gerichten und Omeletts, und es hat sicherlich genug Geschmack, um leckere Suppen oder Saucen zuzubereiten, die zu Fleischgerichten serviert werden. Wie andere fleischige Pilze sind auch die St. George's Mushrooms anfällig für den Befall durch Fliegenlarven (Maden). Daher ist es ratsam, nur junge Exemplare zum Essen zu pflücken und jeden Pilz vertikal zu durchschneiden, um nach Insassen zu suchen.

Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie St. George's Mushrooms an stark befahrenen Straßenrändern sammeln, wo sie häufig auftreten, aber wahrscheinlich Giftstoffe enthalten, die sich im Boden von Fahrzeugabgasen, Öl und anderen Schadstoffen angesammelt haben.

Referenzquellen

Fasziniert von Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.

Danksagung

Diese Seite enthält Bilder, die freundlicherweise von David Kelly zur Verfügung gestellt wurden.