Laetiporus sulphureus, Huhn des Waldes, Identifizierung

Stamm: Basidiomycota - Klasse: Agaricomyceten - Ordnung: Polyporales - Familie: Polyporaceae

Verbreitung - Taxonomische Geschichte - Etymologie - Identifizierung - Kulinarische Anmerkungen - Referenzquellen

Laetiporus sulphureus - Huhn des Waldes

Laetiporus sulphureus mit seiner kräftigen orange oder schwefelgelben Färbung ist kaum zu übersehen. Bekannt als Chicken-of-the-Woods oder Sulphur Polypore, kommt dieser Bracket-Pilz am häufigsten bei Buchen, Eichen, Kastanien und seltener bei Kirschen und anderen Harthölzern vor. Nur selten werden diese beeindruckenden Pilze mit anderen Nadelbäumen als Eibe in Verbindung gebracht.

Manchmal bleiben Exemplare dieser großen Polypore den ganzen Winter über bestehen und können im folgenden Jahr weiter Früchte tragen.

Junge und essbare Fruchtkörper von Laetiporus sulphureus - Huhn des Waldes

Die oben gezeigten Exemplare sind jung und ihr Fleisch ist zart; Mit zunehmendem Alter werden sie härter, bevor sie zusammenbrechen und zu einem schwärzlichen Brei zerfallen.

Verteilung

In vielen Teilen Großbritanniens und Irlands selten, ist Chicken-of-the-Woods lokal verbreitet und manchmal ein echter Schädling in Eibenwäldern. Diese oder sehr ähnliche Arten kommen auch in Nordeuropa und in einigen Teilen der USA vor.

Obwohl diese Polypore normalerweise an stehenden Baumstämmen zu sehen ist, wächst sie auch an umgestürzten Stämmen und seltener an großen, freistehenden Ästen.

Taxonomische Geschichte

Ursprünglich 1789 vom französischen Botaniker und Mykologen Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard beschrieben, erhielt dieser spektakuläre Polypore 1920 seinen Namen von dem berühmten amerikanischen Mykologen William Alphonso Murrill (1869 - 1967).

Etymologie

Das spezifische Epitheton Sulphureus ist ein Hinweis auf die schwefelgelbe Färbung der Fruchtkörper dieser Polypore, während der Gattungsname Laetiporus "mit hellen Poren" bedeutet.

Leitfaden zur Identifizierung

Ebenen von Laetiporus sulphureus

Kappen

Die wellenförmigen jungen Klammern sind weich und schwammig mit breiten Rändern, aber mit zunehmendem Alter werden die Ränder dünner und blasser. (Bild: Doug Holland)

Einzelne Klammern haben eine Breite von 10 bis 40 cm und eine Dicke von 3 bis 12 cm. Ihre Farben variieren von Eigelb bis blass cremigem Gelb mit rosa und orangefarbenen Bändern.

Das Fleisch ist im feuchten Zustand gelb-orange und trocknet blasser aus.

Röhren und Poren von Laetiporus sulphureus

Röhren und Poren

Unter den Klammern befinden sich winzige runde oder ovale Röhren - normalerweise 2 oder 3 pro mm und 15 bis 30 mm tief. Die Poren sind weiß oder sehr hellgelb.

Sporen von Laetiporus sulphureus

Sporen

Ellipsoidal bis breit eiförmig, 5-7 x 3,5-4,5 um.

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Sporen von Laetiporus sulphureus , Huhn des Waldes

Sporen X.

Sporendruck

Weiß.

Geruch / Geschmack

Riecht nach Pilzen; leicht saurer Geschmack.

Lebensraum & ökologische Rolle

Chicken-of-the-Woods ist saprobisch und ernährt sich von totem oder sterbendem Hartholz, hauptsächlich Eiche, Edelkastanie, Buche und gelegentlich Kirsche und Weide. Überraschenderweise kommt dieser auffällige Klammerpilz auch bei Eiben vor, die natürlich Nadelbäume sind.

Jahreszeit

Sommer und Herbst in Großbritannien und Irland.

Ähnliche Arten

Laetiporus sulphureus könnte möglicherweise mit blassen Exemplaren des Riesenpolypores Meripilus giganteus verwechselt werden , der sich dadurch auszeichnet, dass seine Poren bei Blutergüssen schwarz werden.

Laetiporus sulphureus am Fuße einer alten Eiche

Kulinarische Notizen

Laetiporus sulphureus wird im Allgemeinen als guter essbarer Pilz eingestuft (es sei denn, er wächst auf Holz wie Eibe, das selbst gefährliche Giftstoffe enthält, die vom Pilz aufgenommen werden könnten). Es ist jedoch am besten, wenn es jung und feucht ist.

Eine beliebte Art, diesen Pilz zu kochen, besteht darin, ihn in Scheiben zu schneiden, mit Öl zu bestreichen und dann in Semmelbröseln zu braten. Mit Zitronensaft servieren. Der Geschmack ist ganz wie bei Hühnchen; Obwohl die meisten Menschen dies als eine gute essbare Art empfinden, stellt eine kleine Minderheit fest, dass sie Übelkeit hervorruft. Wenn dieser Pilz gefroren (ungekocht) ist, behält er den größten Teil seines Geschmacks und ist daher eine gute Art zur Aufbewahrung zur Vorbereitung auf die Wintermonate.

Referenzquellen

Mattheck, C. und Weber, K. Handbuch des Holzverfalls in Bäumen . Arboricultural Association 2003.

Pat O'Reilly, fasziniert von Fungi , 2011.

Wörterbuch der Pilze ; Paul M. Kirk, David F. Minon, Paul F. Cannon und JA Stalpers; CABI, 2008

Die Informationen zur taxonomischen Geschichte und zum Synonym auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aus der GB-Checkliste der British Mycological Society für Pilze und (für Basidiomyceten) aus Kews Checkliste der britischen und irischen Basidiomycota.